甜橙戚風蛋糕（燙麵法）
描述
用整顆大臍橙的果皮和果汁來做蛋糕，臍橙皮香氣濃郁，果汁香甜，一咬下，滿嘴的橙香瀰漫齒頰間，清新香甜，取代了部分的香料和糖，天然美味就是這麼簡單！
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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準備食材並秤重
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臍橙洗淨，將表皮以水果削皮刀輕輕刮下薄薄一層，記得只刮表皮橙色部份，不要刮到白色部分，以免會苦
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將刮下的臍橙表皮切成小碎末
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臍橙對半切，置於電動榨汁機上方榨汁，倒出果汁和部分果肉，並秤好58克備用
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事先處理好的臍橙果汁和果皮，置於一旁備用
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蛋白、蛋黃分開，放置蛋白的鋼盆要無水無油，並將放蛋白的鋼盆放在冰箱冷藏備用
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將植物油倒進鍋中，用小火加熱至出現油紋即可關火
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倒入過篩的低筋麵粉和玉米粉
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攪拌至無粉粒
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攪拌均勻後，倒入臍橙果汁（含果肉）和蛋黃，繼續攪拌均勻
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攪拌至無粉粒，即可置於一旁備用
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此時取出冰箱中的蛋白，用電動攪拌機攪打，並同時以160度預熱烤箱
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在出現大泡泡之後，分次加入砂糖一起攪拌
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攪拌至蛋白呈現倒勾狀即可
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將蛋白分次倒入與蛋黃糊攪拌均勻
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攪拌麵糊時要用橡皮刮刀，輕輕的以切拌的方式混勻，切忌太用力而造成消泡
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倒入臍橙果皮碎末一起混拌
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混拌均勻後倒入6吋活動烤模中，用力震個幾下，震出大氣泡，並以筷子來回戳破麵糊中的小氣泡，即可放進預熱好的烤箱中烘烤，烤焙時間約30～35分鐘，在開始的8分鐘左右，可用刀片在蛋糕表面結皮部分畫上米字型
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蛋糕出爐後用力震一下，震出熱氣，再倒扣靜置放涼，放涼後即可脱模取出蛋糕
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從蛋糕側面看來，可以看到也吃得到臍橙的果皮碎末，一咬下，滿嘴的橙香瀰漫齒頰間，清新而香甜
小撇步
1.榨汁完的甜橙，可以放在冰箱，是很好的天然除臭劑！
2.烘烤溫度及時間可依自家烤箱特性或蛋糕實際狀況微做調整
