古早味芋頭糕
描述
芋頭糕也是芋頭空愛吃的
這個類似把蘿蔔改成芋頭而製作完成的芋頭糕
香濃軟嫩，淡淡的芋頭香氣
非常好吃!!!!
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將一整個芋頭分成兩種處理 一部分直接切大塊丁蒸熟 另一部分直接切小丁入鍋跟配料一起炒 **這個步驟是讓整個芋頭糕最有層次的地方喔**
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在來米粉500g/水500g 拌勻(粉水比例決定扎實度) 將蒸軟的芋頭搗成泥狀拌入粉漿中
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另起一鍋炒熟配料 蝦米切丁 香菇切丁 爆香 切丁的芋頭也放入炒到半熟 加入適量調味(糖鹽白胡椒) 將配料倒入粉漿裡拌勻
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然後再把調好拌勻的芋頭漿倒入炒鍋內炒到濃稠狀
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到入大容器中，電鍋加2.5杯水蒸熟
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微涼後切出來直接吃，煎來吃，煮湯吃 都很好喔~~煮湯的口感跟狀態我很喜歡(微微加熱就好)
小撇步
1.粉跟水的比例決定扎實度(看喜歡吃的狀態再調整沒問題的)
2.調味部分因人而異(因為我還會再將芋頭糕料理或煮湯，有的人會沾醬)
3.芋頭分成兩個部分來處理是增加芋頭香氣跟芋頭口感的層次
