古早味芋頭糕

愛吃鬼梁梁
24 食譜 209 粉絲

描述

芋頭糕也是芋頭空愛吃的
這個類似把蘿蔔改成芋頭而製作完成的芋頭糕
香濃軟嫩,淡淡的芋頭香氣
非常好吃!!!!

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

600g
500g
餡料
一把
6-7朵

步驟

  • 將一整個芋頭分成兩種處理 一部分直接切大塊丁蒸熟 另一部分直接切小丁入鍋跟配料一起炒 **這個步驟是讓整個芋頭糕最有層次的地方喔**

  • 在來米粉500g/水500g 拌勻(粉水比例決定扎實度) 將蒸軟的芋頭搗成泥狀拌入粉漿中

  • 另起一鍋炒熟配料 蝦米切丁 香菇切丁 爆香 切丁的芋頭也放入炒到半熟 加入適量調味(糖鹽白胡椒) 將配料倒入粉漿裡拌勻

  • 然後再把調好拌勻的芋頭漿倒入炒鍋內炒到濃稠狀

  • 到入大容器中,電鍋加2.5杯水蒸熟

  • 微涼後切出來直接吃,煎來吃,煮湯吃
都很好喔~~煮湯的口感跟狀態我很喜歡(微微加熱就好)

    微涼後切出來直接吃,煎來吃,煮湯吃 都很好喔~~煮湯的口感跟狀態我很喜歡(微微加熱就好)

小撇步

1.粉跟水的比例決定扎實度(看喜歡吃的狀態再調整沒問題的)
2.調味部分因人而異(因為我還會再將芋頭糕料理或煮湯,有的人會沾醬)
3.芋頭分成兩個部分來處理是增加芋頭香氣跟芋頭口感的層次

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愛吃鬼梁梁 24 食譜 209 粉絲

愛吃鬼,從小就愛吃,喜歡一直亂做東西來吃!!! 始終天真的相信沒有泡打粉也一定能做出烤蛋糕 然後終於在20年後,突然摸索實現了這個願望!!! 寫食譜只是想給大家還有自己當作參考,食譜並非絕對 有彈性且能按不同狀況的修改食譜比例 才是符合每個人的最佳食譜唷!!!

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