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台式超澎湃手撕包

台式超澎湃手撕包

描述

一次可以吃到多種台式口味,真是幸福!

配方來源:辣媽食譜

食材

奶酥餡
蔥花餡
菠蘿皮
巧克力餡
看全部食材 

步驟

  • 菠蘿皮: 奶油打發,加入糖粉攪拌均勻,加入雞蛋攪拌均勻,加入過篩麵粉與奶粉攪拌均勻,搓成圓柱狀,放入冰箱冷藏備用!

  • 奶酥餡: 材料全部放入攪拌機打均勻備用 花餡: 材料全部攪拌均勻備用

  • 1.除了奶油之外所有材料放入麵包機,啟動『13揉麵發酵』,揉麵約10分鐘後,投入切小塊奶油。

  • 2.第一次發酵完取出麵團,分割成以下麵團 *30g 共15顆,直接先滾圓  (全數是鹹麵包) *40g 共8顆,先滾圓(4顆是奶酥, 4顆是巧克力) *35g 共4顆, 滾圓 (菠蘿麵包)

  • 3. 將30g麵團重新滾圓一次,烤盤前半盤,每一排放入5個麵團

  • 4. 取4個40g麵團,包入20g的奶酥內餡。

  • 5. 4個35g麵團,蓋上菠蘿皮

  • 6. 4個40g麵團,包入適量的水滴巧克力。

  • 7.於溫度30度左右室溫,發酵40分鐘。

    7.於溫度30度左右室溫,發酵40分鐘。

  • 烤箱預熱210度,入烤箱前,塗上一層蛋液,奶酥麵包灑上白芝麻 

 二排鹹麵團剪開鋪上適量的蔥花餡料。

    烤箱預熱210度,入烤箱前,塗上一層蛋液,奶酥麵包灑上白芝麻  二排鹹麵團剪開鋪上適量的花餡料。

  • 入烤箱,烘烤15分鐘,烤一半時轉向,出爐後蔥和奶酥之間那排塗上沙拉再鋪上肉鬆。

    入烤箱,烘烤15分鐘,烤一半時轉向,出爐後和奶酥之間那排塗上沙拉再鋪上肉鬆。

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