蒜香麻油泰国虾
描述
清蒸或水煮海鮮太無趣，那試試這道飄香美味吧～
今天還學到原來泰國蝦會裝死，你看他肚子朝上一動也不動的時候，其實不一定是死翹翹了，可能在跟你玩遊戲，稍微碰一下或捏一下就會看到牠又彈跳開了，真的很有意思🤣🤣🤣
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將蝦的前端的鬚鬚和會夾人的小鉗子、頭前方的尖刺用剪刀剪掉並洗乾淨，放在冰塊上備用。
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蒜頭切碎成蒜末備用。
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起油鍋將蒜末以中偏小火炒出香味後，將蝦放入翻炒10下加入半杯水及麻油和鹽，轉中火蓋上鍋蓋4分30秒。
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開蓋轉大火收汁，起鍋前沿鍋嗆一圈米酒翻3下關火裝盤開吃😋
小撇步
A，洗乾淨的蝦放在冰塊上是想麻痹牠，蝦子被剪了會痛，在冰塊上會安份點不會跳走，也順便保鮮。
B，麻油火侯沒掌控好容易變苦，所以一開始起的油鍋就先不用，等到有水悶煮蝦時再加比較保險。
C，公蝦頭大也有好吃的蝦黃，母蝦身型較小也有蝦膏，我是覺得風味不同都好吃的。
阿均的料理人生
