麻油蝦麵線【福壽純芝麻油玩料理】

描述
時序已來到立冬,早晚漸有涼意,做一道簡單快速的麻油蝦麵線料理,好好來補一補調養身體,光是麻油、老薑、米酒這三樣基本食材,便可吃得全身暖呼呼!再添加時令蔬菜、菇類和海鮮等食材,更加豐富、營養又美味!
- 已參加:福壽芝麻油四季料理新點子
份量
時間
步驟
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備齊所有食材和福壽100%純芝麻油。
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蝦子洗乾淨,剪掉長鬚、尖嘴備用。
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再加入鮮菇乾煸至上色,接著加入麻油小火稍微拌炒。
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同時另起一鍋水把麵線燙熟撈起瀝乾。
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小撇步
1. 傳統做法都說要把切片的老薑直接用麻油爆香,其實麻油過度加熱容易變質,香味雖濃但是卻不健康。變通的做法是先將老薑洗淨、不需削皮,切片後最好先用小火煸炒薑片,直到水分消失、外型乾縮為止,如此加入麻油後便可縮短加熱的時間。
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