自製黑糖珍珠（粉圓）
描述
口感就是傳統珍珠風味，
很Q，
有點麻煩，下次直接買現成的比較方便，只是自製的珍珠不用煮太久。
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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先確認材料粉料是樹薯澱粉， 其他澱粉作起來口感不太一樣。
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樹薯澱粉過篩備用。
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黑糖半杯加入1杯水中煮滾。
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滾沸黑糖水沖入樹薯澱粉中。 小心燙手，先用筷子攪拌，待涼後用手搓揉。
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準備份量外的樹薯澱粉，避免沾黏，一直揉到手光、麵光、盆光，不太黏就好。
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桿平或是直接壓平。 切丁， 記得加些乾粉。
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搓圓。
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煮珍珠， 滾水下鍋， 水一定要多， 乾粉多水會稠，再滾後加水再煮。
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煮透後，撈網撈起珍珠，趁熱加入黑糖一杯，蜜漬一下，即可享用。
小撇步
黑糖水一定要煮滾沖入樹薯澱粉中，才能糊化澱粉，這樣才能成團。
張祐維
陳妍卉
Rita Lin
