脆皮蛋餅

吟吟美代子
6 食譜 10 粉絲

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

4克
220ml
50ml
10-15克
油酥
90克
60克

步驟

  • 中筋麵粉跟鹽倒入鋼盆,加入熱水,攪拌成棉片狀的感覺,在加冷水攪拌後,加入植物油攪拌成團。醒麵團30-40分鐘左右

    中筋麵粉跟鹽倒入鋼盆,加入熱水,攪拌成棉片狀的感覺,在加冷水攪拌後,加入植物油攪拌成團。醒麵團30-40分鐘左右

  • 醒麵團的時間,準備油酥,油加熱,低粉倒入炒均勻,放涼。

    醒麵團的時間,準備油酥,油加熱,低粉倒入炒均勻,放涼。

  • 醒了麵團後桿開,塗上油酥,捲起來。

    醒了麵團後桿開,塗上油酥,捲起來。

  • 捲起來後,分割成八份,蓋上保鮮膜靜置15-20分鐘

    捲起來後,分割成八份,蓋上保鮮膜靜置15-20分鐘

  • 將麵團輕輕桿平。大約20公分大小

  • 平底鍋熱油,大約煎五分鐘

    平底鍋熱油,大約煎五分鐘

  • 加顆蛋及配料,完成酥脆蛋餅

    加顆蛋及配料,完成酥脆蛋餅

小撇步

一次沒煎完,可以將餅皮冰冷凍,一至二週煎完就可以囉。

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