吟吟美代子 6 食譜 31 粉絲 追蹤 脆皮蛋餅 #素食 #蔬食 61 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 8 人份 時間 60 分鐘 食材 中筋麵粉 400 鹽巴 4克 熱水 220ml 冷水 50ml 植物油 10-15克 油酥 低筋麵粉 90克 植物油 60克 步驟 中筋麵粉跟鹽倒入鋼盆,加入熱水,攪拌成棉片狀的感覺,在加冷水攪拌後,加入植物油攪拌成團。醒麵團30-40分鐘左右 醒麵團的時間,準備油酥,油加熱,低粉倒入炒均勻,放涼。 醒了麵團後桿開,塗上油酥,捲起來。 捲起來後,分割成八份,蓋上保鮮膜靜置15-20分鐘 將麵團輕輕桿平。大約20公分大小 平底鍋熱油,大約煎五分鐘 加顆蛋及配料,完成酥脆蛋餅 小撇步 一次沒煎完,可以將餅皮冰冷凍,一至二週煎完就可以囉。 1.6 萬 瀏覽 2021/07/22 發表