蔥油餅

Tommy's 烘焙
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描述

香香酥酥蔥油餅是台灣人熱愛的小吃之一
也是熱門古早味點心
Q軟有嚼勁 一吃就停不下來
在家用中筋麵粉試做看看吧~
https://www.youtube.com/watch?v=w2zLPqK36GM

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份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

60g
90g
10g
適量

步驟

  • 中筋麵粉300g倒入容器中,加入135滾水,利用刮刀拌成棉絮狀的粉體。

    中筋麵粉300g倒入容器中,加入135滾水,利用刮刀拌成棉絮狀的粉體。

  • 再加入冷水90克、細砂糖12克、沙拉油15克用刮刀攪拌成糰後,再用手搓揉至麵糰出筋光滑狀,鬆弛30分鐘。

    再加入冷水90克、細砂糖12克、沙拉油15克用刮刀攪拌成糰後,再用手搓揉至麵糰出筋光滑狀,鬆弛30分鐘。

  • 分割每個約50g的麵糰,並搓揉成長條狀後再其表面抹上一層沙拉油,再鬆弛10分鐘。

    分割每個約50g的麵糰,並搓揉成長條狀後再其表面抹上一層沙拉油,再鬆弛10分鐘。

  • 桌面塗上一層沙拉油,取一麵糰擀成長方形的薄片(桿薄至可以稍微看到桌面)。

    桌面塗上一層沙拉油,取一麵糰擀成長方形的薄片(桿薄至可以稍微看到桌面)。

  • 於麵糰上平均鋪上適量攪拌好的蔥花,長邊部分往中間線對折後,在由短邊巷內捲成蝸牛殼狀(尾端可塞進捲裡面,以防脫落)。

    於麵糰上平均鋪上適量攪拌好的蔥花,長邊部分往中間線對折後,在由短邊巷內捲成蝸牛殼狀(尾端可塞進捲裡面,以防脫落)。

  • 將捲好的生蔥油餅麵糰壓扁,於平底鍋上兩面煎至上色後,移至預熱溫度180度的烤箱中,烤焙時間約20~30分鐘(烤至表面酥脆即可)

    將捲好的生蔥油餅麵糰壓扁,於平底鍋上兩面煎至上色後,移至預熱溫度180度的烤箱中,烤焙時間約20~30分鐘(烤至表面酥脆即可)

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Tommy's認為烘焙能讓人感到快樂。 Tommy's認為烘焙能製造幸福的回憶。 Tommy's希望每個人都可以感受到烘焙的樂趣。 Tommy's官網:http://www.tommysbaking.com/ Pchome商場:https://24h.pchome.com.tw/store/DBBY3O MOMO商場:https://www.momoshop.com.tw/search/se

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