防疫宅料理~~苦瓜三杯燉雞
描述
最近真的好難買苦瓜啊、明明夏天應該是盛產的季節、但最近似乎蔬菜有點青黃不接,好不容易買到的一條也不是特別漂亮, 也還蠻貴的, 不過至少買得到食材才能變化出不同的料理。原本是有點想要拿來煮苦瓜雞湯的、不過天氣實在是有點熱、喝熱湯只會覺得更熱, 而且突然買到一包九層塔很開心, 想要吃三杯雞就拿來做三杯苦瓜雞,剛好苦瓜的涼性可以綜合麻油的燥熱, 在夏天吃也不會覺得過於油膩。
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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今天的準備也很簡單、把真空包的舞菇拆開之後用手撕碎、蒜頭只要把皮去掉就好、苦瓜是這裡面最麻煩的但是也只要洗乾淨之後去籽切塊就好。九層塔挑好之後、把它洗乾淨備用。雞腿排切塊把它洗乾淨用紙巾擦乾。
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調味料事先量好, 其實全部調味料可以全部放在一個米杯就好,這個純粹是為了拍照好看分裝成3杯。蒜頭去皮之後放在旁邊備用。
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一樣先乾鍋小火、把舞菇乾煸炒香之後取出。
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把雞腿塊盡量先把雞皮朝下、慢慢的煸出油質、這個步驟可能要久一點, 大概五~八分鐘, 一直煎到雞皮油脂逼出來、雞塊表面都煎到金黃色以上才可以。如果覺得火力不夠大、可以稍微開中火來加速。 等到雞油逼出來之後就先放入去皮的大蒜一起翻炒、吸收油脂之後的大蒜會變成金黃色。
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接著再放入煸香的舞菇還有切塊的苦瓜、一起入鍋跟拌炒。
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其實我這一次的調味料看起來算多、但鹹度其實沒有很鹹, 如果家裡有破布子的話也可以一起加入跟著苦瓜燉煮, 而且這款素蠔油甜甜的很適合苦瓜。
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也放入準備好的三杯調味料, 將所有的食材與調味料都拌勻。
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然後加入可以蓋過食材的水份大約是350到450 cc左右, 帶便當的話我希望稍微有多一點湯汁可以配飯或者是燙青菜一起吃, 會非常有飽足感。
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蓋上鍋蓋我用中火燉煮5分鐘。
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