海鮮拼盤

廚房女漢子Rita's
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描述

豐富大氣的海鮮拼盤,除了方便準備,各種海鮮和配菜都有著不同的味道,但是又都很融合,超適合家庭小聚或宴客喔~

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份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

透抽醃料
1/2茶匙
少許
少許
1茶匙
玉米調味
1茶匙
少許
杏鮑菇調味
少許
少許
少許
青椒調味料
1/4茶匙
少許
海瓜子或蛤仔調味
1/2茶匙
少許
1茶匙
紅虎蝦調味
1/2茶匙
少許
1茶匙
1/3湯匙
看全部食材 

步驟

  • 透抽先將外層透明薄膜清除,內臟、眼、嘴去除;紅虎蝦洗淨;海瓜子或蛤仔先清洗後泡水;

    透抽先將外層透明薄膜清除,內臟、眼、嘴去除;紅虎蝦洗淨;海瓜子或蛤仔先清洗後泡水;

  • 蔬菜類洗淨備用;

    蔬菜類洗淨備用;

  • 烤箱預熱到170度。
甜玉米切塊,用鹽和黑胡椒粉抹勻,擺上無鹽奶油,用兩層鋁箔紙包裹起來,放在烤盤上;

    烤箱預熱到170度。 甜玉米切塊,用鹽和黑胡椒粉抹勻,擺上無鹽奶油,用兩層鋁箔紙包裹起來,放在烤盤上;

  • 杏鮑菇切片,用調味料拌勻後,放入鋁箔紙中,淋上少許橄欖油;青椒切塊,用調味料拌勻後,放入鋁箔紙中,淋上橄欖油;全部都放在烤盤上;入烤箱烤20分鐘。

    杏鮑菇切片,用調味料拌勻後,放入鋁箔紙中,淋上少許橄欖油;青椒切塊,用調味料拌勻後,放入鋁箔紙中,淋上橄欖油;全部都放在烤盤上;入烤箱烤20分鐘。

  • 趁烤蔬菜時,將透抽反面劃刀但不切斷,用醃料抓勻;

    趁烤蔬菜時,將透抽反面劃刀但不切斷,用醃料抓勻;

  • 擺在鋁箔紙中,等烤箱裡的青椒和杏鮑菇烤好,就取出來,改放透抽並與玉米ㄧ起再烤20分鐘分鐘。

    擺在鋁箔紙中,等烤箱裡的青椒和杏鮑菇烤好,就取出來,改放透抽並與玉米ㄧ起再烤20分鐘分鐘。

  • 將蒜拍扁去皮切末,薑三片對切成六片,洋蔥切條,巴西里葉切碎備用;

    將蒜拍扁去皮切末,薑三片對切成六片,洋蔥切條,巴西里葉切碎備用;

  • 紅虎蝦剪去身上的腳,從蝦背剪開後用刀開一下背,取出泥腸洗淨備用;

    紅虎蝦剪去身上的腳,從蝦背剪開後用刀開一下背,取出泥腸洗淨備用;

  • 鍋燒熱,放入橄欖油和無鹽奶油,

    鍋燒熱,放入橄欖油和無鹽奶油,

  • 加入一半多一點的蒜末和一半薑片炒香;

    加入一半多一點的蒜末和一半薑片炒香;

  • 下海瓜子或蛤仔,加入鹽、胡椒粉、米酒拌炒一下;

    下海瓜子或蛤仔,加入鹽、胡椒粉、米酒拌炒一下;

  • 蓋鍋蓋悶煮ㄧ下到煮開;

    蓋鍋蓋悶煮ㄧ下到煮開;

  • 加入一半的巴西里葉拌勻,試味道微調關火起鍋,把海瓜子夾到大盤子鋪底,湯汁則用碗先裝起來;

    加入一半的巴西里葉拌勻,試味道微調關火起鍋,把海瓜子夾到大盤子鋪底,湯汁則用碗先裝起來;

  • 原鍋放入橄欖油和無鹽奶油、剩下的蒜末、薑片和洋蔥炒香;

    原鍋放入橄欖油和無鹽奶油、剩下的蒜末、薑片和洋蔥炒香;

  • 放入紅虎蝦撒少許鹽和胡椒粉煎一下;

    放入紅虎蝦撒少許鹽和胡椒粉煎一下;

  • 翻面也煎一下;

    翻面也煎一下;

  • 加入少許醬油膏和米酒拌炒一下,加入巴西里葉;

    加入少許醬油膏和米酒拌炒一下,加入巴西里葉;

  • 炒香後,將剛剛煮蛤仔的湯汁倒入;

    炒香後,將剛剛煮蛤仔的湯汁倒入;

  • 蓋鍋蓋悶煮2分鐘;

    蓋鍋蓋悶煮2分鐘;

  • 開蓋,將蝦夾起擺放在盤子上;

    開蓋,將蝦夾起擺放在盤子上;

  • 倒入小蕃茄炒一下煮滾即可,一部份小蕃茄擺盤用,剩下的連同湯汁裝到碗裡當沾醬。

    倒入小蕃茄炒一下煮滾即可,一部份小蕃茄擺盤用,剩下的連同湯汁裝到碗裡當沾醬。

  • 將透抽也擺到蝦子盤,再擺上杏鮑菇、青椒及奶油玉米和一部份的小蕃茄,並用檸檬和巴西里葉裝飾即可。

    將透抽也擺到蝦子盤,再擺上杏鮑菇、青椒及奶油玉米和一部份的小蕃茄,並用檸檬和巴西里葉裝飾即可。

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廚房女漢子Rita's 1,072 食譜 1.7 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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