海鮮拼盤
描述
豐富大氣的海鮮拼盤，除了方便準備，各種海鮮和配菜都有著不同的味道，但是又都很融合，超適合家庭小聚或宴客喔～
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份量
4
人份
時間
60
分鐘
食材
透抽醃料
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1/2茶匙
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少許
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少許
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1茶匙
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1湯匙
看全部食材
步驟
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透抽先將外層透明薄膜清除，內臟、眼、嘴去除；紅虎蝦洗淨；海瓜子或蛤仔先清洗後泡水；
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蔬菜類洗淨備用；
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杏鮑菇切片，用調味料拌勻後，放入鋁箔紙中，淋上少許橄欖油；青椒切塊，用調味料拌勻後，放入鋁箔紙中，淋上橄欖油；全部都放在烤盤上；入烤箱烤20分鐘。
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趁烤蔬菜時，將透抽反面劃刀但不切斷，用醃料抓勻；
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紅虎蝦剪去身上的腳，從蝦背剪開後用刀開一下背，取出泥腸洗淨備用；
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鍋燒熱，放入橄欖油和無鹽奶油，
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下海瓜子或蛤仔，加入鹽、胡椒粉、米酒拌炒一下；
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蓋鍋蓋悶煮ㄧ下到煮開；
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加入一半的巴西里葉拌勻，試味道微調關火起鍋，把海瓜子夾到大盤子鋪底，湯汁則用碗先裝起來；
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放入紅虎蝦撒少許鹽和胡椒粉煎一下；
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翻面也煎一下；
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加入少許醬油膏和米酒拌炒一下，加入巴西里葉；
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炒香後，將剛剛煮蛤仔的湯汁倒入；
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蓋鍋蓋悶煮2分鐘；
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開蓋，將蝦夾起擺放在盤子上；
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倒入小蕃茄炒一下煮滾即可，一部份小蕃茄擺盤用，剩下的連同湯汁裝到碗裡當沾醬。
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