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紅糟五花肉

紅糟五花肉

描述

紅糟五花肉是有名的閩菜，口味甜美，因為加入紅糟濃醬，所以也稱熗糟五花肉。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog

8 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

五花肉

600g
薑片

10片
青蔥

1根
米酒

1大匙
大蒜末

2瓣
紅糟

30g
醬油

1大匙
糖

1大匙
紹興酒

1大匙
五香粉鹽、胡椒適量

0.5小匙
鹽、胡椒

適量
蔥白

1根
高湯

100cc

步驟

五花肉兩面煎至微焦。
將五花肉放入鍋中，加水蓋過，放入薑片、蔥段、米酒，煮滾後蓋蓋，轉小火，煮30分鐘。煮好的湯汁是高湯，可以煮麵煮菜，不要丟棄。
取出煮好的五花肉，切成大塊。
炒鍋爆香蒜末，放入紅糟炒香。
加入紹興酒、醬油、糖、五香粉、蔥白，炒一下。
加入約100cc煮肉時的湯汁，煮滾。
將肉回鍋，炒煮至收汁。視需求，加鹽、胡椒調味。
五花肉軟嫩不油，旨味香濃，很下飯，好吃。

9,304 瀏覽

2021/07/12 發表

野犬 738 食譜 4,807 粉絲

因為喜歡吃，所以也喜歡煮，也歡喜與大家分享好吃的料理。

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