紅糟五花肉
描述
紅糟五花肉是有名的閩菜，口味甜美，因為加入紅糟濃醬，所以也稱熗糟五花肉。
野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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五花肉兩面煎至微焦。
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將五花肉放入鍋中，加水蓋過，放入薑片、蔥段、米酒，煮滾後蓋蓋，轉小火，煮30分鐘。煮好的湯汁是高湯，可以煮麵煮菜，不要丟棄。
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取出煮好的五花肉，切成大塊。
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炒鍋爆香蒜末，放入紅糟炒香。
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加入紹興酒、醬油、糖、五香粉、蔥白，炒一下。
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加入約100cc煮肉時的湯汁，煮滾。
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將肉回鍋，炒煮至收汁。視需求，加鹽、胡椒調味。
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五花肉軟嫩不油，旨味香濃，很下飯，好吃。
