葡萄紫 粉圓/粉角
描述
我們將上次做好的 葡萄紫色
來製作 粉圓/粉角
份量
3
人份
時間
45
分鐘
步驟
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準備好材料
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鍋內倒入100g 樹薯粉
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另一邊鍋子 倒入70-75cc葡萄紫水煮沸（想要加糖的話 在這步驟加入）
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煮沸 ！ 一定要煮到冒大泡泡的那種 因為量不多 我使用較小的珐瑯鍋 並在旁觀看 避免燒鍋
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煮沸的葡萄紫水馬上沖入樹薯粉裡
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先用矽膠刮刀翻拌 待溫度低一些再用手揉麵團
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將麵團整形好 對半切4等份
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操作其中1份時 其它3份麵團請用容器蓋住防止乾燥 若有乾燥的情形 噴一點水或再加入幾滴自製葡萄紫水
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將一部分麵團 搓長條狀 用刮刀板切自己喜愛的長度大小
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要保留原狀或再搓圓 甚至是想捏塑其它形狀也可以
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滾水後加入製作好的粉角或粉圓 煮5分鐘 關火悶煮15-20分鐘即可
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可在切好或搓圓的麵團表層灑些 樹薯粉或玉米粉防止沾黏 若沒有上述沾黏情形 則可省略此步驟
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沒煮的份量 放於有蓋保鮮盒或夾鏈袋裡冷凍保存 要煮時無需退冰 滾水直接加入就可以
