[電磁爐版]熬煮雞白湯
![[電磁爐版]熬煮雞白湯](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/recipe/cover/384240/17be310e2fc6e511.jpg)
描述
好想吃濃醇香他雞白湯，但套房只有電磁爐、大同電鍋，終於找到一個秘方，然後成功了！！
份量
4
人份
時間
120
分鐘
步驟
-
[汆燙雞骨，去血水] 用一鍋清水，把雞骨放入，從冷水開始，開大火(電磁爐最強火力)，煮到大滾，關至中小火，不然泡泡會冒出來 煮約3~5分鐘，拿起來看雞骨完全沒有血水滲出來即可
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[清洗雜質] 把雞骨拿出來，沖洗乾淨 鍋子也洗乾淨
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[燉雞湯] 用一鍋新的水，一樣大火加熱到大滾
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![[維持大滾的方法]
火力轉到最小，2/3蓋上錫箔紙，讓它維持滾但又可排氣的狀態](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[維持大滾的方法] 火力轉到最小，2/3蓋上錫箔紙，讓它維持滾但又可排氣的狀態
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[讓湯乳白化] 滾約30分鐘，可以拿鍋鏟搗碎雞骨(我沒什麼力氣，是直接夾出來用菜刀剁碎，再放進去) 然後每10分鐘再下去剁、攪一次 一直重複 直到湯呈現你滿意的濃白程度 我從第二次清水到煮到滿意約1小時
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[過篩，盛起來保存] 用篩網將雞骨、碎屑篩掉 就會獲得一鍋雞白湯囉！
![[維持大滾的方法]
火力轉到最小，2/3蓋上錫箔紙，讓它維持滾但又可排氣的狀態](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1944609%2F0609a448e93e9350.jpg&width=800)
![[讓湯乳白化]
滾約30分鐘，可以拿鍋鏟搗碎雞骨(我沒什麼力氣，是直接夾出來用菜刀剁碎，再放進去)
然後每10分鐘再下去剁、攪一次
一直重複
直到湯呈現你滿意的濃白程度
我從第二次清水到煮到滿意約1小時](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1944611%2Fc2bae0f7d8988f6d.jpg&width=800)
