[電磁爐版]熬煮雞白湯

Layla Hsu
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描述

好想吃濃醇香他雞白湯,但套房只有電磁爐、大同電鍋,終於找到一個秘方,然後成功了!!

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

步驟

  • [汆燙雞骨,去血水] 用一鍋清水,把雞骨放入,從冷水開始,開大火(電磁爐最強火力),煮到大滾,關至中小火,不然泡泡會冒出來 煮約3~5分鐘,拿起來看雞骨完全沒有血水滲出來即可

  • [清洗雜質] 把雞骨拿出來,沖洗乾淨 鍋子也洗乾淨

  • [燉雞湯] 用一鍋新的水,一樣大火加熱到大滾

  • [維持大滾的方法]
火力轉到最小,2/3蓋上錫箔紙,讓它維持滾但又可排氣的狀態

    [維持大滾的方法] 火力轉到最小,2/3蓋上錫箔紙,讓它維持滾但又可排氣的狀態

  • [讓湯乳白化]
滾約30分鐘,可以拿鍋鏟搗碎雞骨(我沒什麼力氣,是直接夾出來用菜刀剁碎,再放進去)

然後每10分鐘再下去剁、攪一次

一直重複
直到湯呈現你滿意的濃白程度

我從第二次清水到煮到滿意約1小時

    [讓湯乳白化] 滾約30分鐘,可以拿鍋鏟搗碎雞骨(我沒什麼力氣,是直接夾出來用菜刀剁碎,再放進去) 然後每10分鐘再下去剁、攪一次 一直重複 直到湯呈現你滿意的濃白程度 我從第二次清水到煮到滿意約1小時

  • [過篩,盛起來保存] 用篩網將雞骨、碎屑篩掉 就會獲得一鍋雞白湯囉!

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Layla Hsu 7 食譜 26 粉絲

在10坪套房裡的進行各種料理實驗 使用道具:電磁爐、大同電鍋、贈品烤箱、贈品氣炸鍋

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