萬用蔬菜雞高湯

Stephanie Lai
51 食譜 331 粉絲
26 說讚 一起做

描述

我雖然不常熬高湯,但有些料理若使用了自製的高湯,比用現成產品做的還好吃。

比如義式料理中的基礎白燉飯,因用料簡單,故每個環節都要講究,才會美味,畢竟「越簡單越是不簡單」呀!

因此舉凡此類料理,我都會自製高湯。叫它「萬用」,則是因它兼顧蔬菜高湯與雞高湯的優點。

不過,如果吃素的話,就去掉雞骨頭吧!

其他美食請至本人IG查看「stephanielai92」,歡迎追蹤,謝謝。o(^_^)o

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 取一鍋讓雞骨架跑活水以去除雜質,並沖洗掉髒污,再放入另一個乾淨的鍋中。

    取一鍋讓雞骨架跑活水以去除雜質,並沖洗掉髒污,再放入另一個乾淨的鍋中。

  • 加入其他所有的材料,並倒入適量的水,只需蓋過食材高度就好。

    加入其他所有的材料,並倒入適量的水,只需蓋過食材高度就好。

  • 煮滾後,撈除浮沫。

    煮滾後,撈除浮沫。

  • 熬煮約30~40分鐘。

    熬煮約30~40分鐘。

  • 用篩網過濾掉鍋中食材,取其清湯,並裝入適宜的保存容器即可。

    用篩網過濾掉鍋中食材,取其清湯,並裝入適宜的保存容器即可。

小撇步

1. 依照食譜配方所做出來的量,約有1800ml左右。如果一下子用不完,可以放冷凍保存。

2. 洋菇可用雪白菇替代,但不建議用鴻禧菇、舞菇等其他味道比較重的菇類。

3. 若先將乾燥香草裝在茶葉包裡,這樣燉好高湯後,可直接拎出來丟棄,很方便。

4. 若無普羅旺斯香草,可用迷迭香、百里香、巴西利替代,比例為1:2:2,並加一片月桂葉。

5. 若無鹽漬檸檬,可用一大匙的檸檬汁與一小匙的鹽巴取代。

6,988 瀏覽
分享至:
avatar
Stephanie Lai 51 食譜 331 粉絲

自小愛吃卻很挑嘴,幸好有個擅長做菜的母親才得以平安長大。擔任空服員時就去過許多國家遍嚐美食,並曾在海外居住多時。 自學做菜與烘焙,並實驗各種料理甜點,秉持「想將美好的味道分享出去」的念頭而不斷精進廚藝,期許能帶給大家更多歡樂。 每篇食譜都有個小故事。人生的風雨有如每道料理,各有其酸甜苦辣的萬千滋味。 餐瓷、花藝品購買處:https://stephanielai-2.easy.co/cart

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

剝皮辣椒雞湯 醃梅子 南部粽 毛豆 櫛瓜 蛋花湯 蒸蛋 地瓜球 粉粿 甜點 杏仁瓦片 可頌 芋頭西米露 南瓜濃湯 番茄蛋花湯 醃小黃瓜 涼麵 仙草凍 法國麵包 涼拌木耳 布朗尼 鹼粽 素食 肉粽 鯛魚片 健康餐 蜂蜜蛋糕 生吐司 菠蘿麵包 龍鬚菜 洋蔥炒牛肉 白糖粿 泡芙 蘋果派 低卡便當 燒餅 涼拌小黃瓜 甜不辣 鳳梨苦瓜雞 餅乾 鳳梨蝦球 冰淇淋 酸菜魚 奶昔 滷牛腱 歐姆蛋 壽喜燒 雞胸肉 明太子義大利麵 稀飯