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熔岩布朗尼

熔岩布朗尼

描述

不需要回烤也可以爆漿的熔岩布朗尼,外脆內軟,口感超棒!

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

甘納許內餡
麵糊(乾性材料組)
麵糊(濕性材料組)

步驟

  • 《甘納許內餡》 1.將巧克力與鮮奶油隔水加熱 2.準備一個平底深盤鋪保鮮膜,保鮮膜長度約盤子直徑兩倍 3.將融化的巧克力與鮮奶油拌勻,倒入深盤中冷卻,待表面稍微硬化後將邊緣保鮮膜反折包覆,放入冷凍庫備用

  • 《麵糊-濕性材料組》 將巧克力、鮮奶油、奶油隔水加熱,拌勻後先放置冷卻

  • 《麵糊-乾性材料組》 1.可可粉與低筋麵粉過篩 2.堅果切碎與OREO餅乾碎混合

  • 《麵糊-濕性材料組》 4顆全蛋打勻過篩,加入牛奶混合後將已冷卻的巧克力醬(步驟2)加入拌勻

  • 《混合、入模》 1.將乾性材料分三次加入濕性材料中拌勻,麵糊濃稠可流動 2.烤模鋪入烘焙紙,倒入一半的麵糊,放入冷凍成塊的甘納許內餡,再將剩餘麵糊倒入,微震烤模將氣泡排出

  • 《烘焙》 烤箱預熱180℃,全火180℃烤15分鐘後,改上火150℃烤10分鐘,出爐冷卻後脫模

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