彩椒蛋黃鑲中卷---年菜

這是一道既簡單又方便的料理，年節宴客都適宜。今天我利用了多樣色澤的彩椒，色彩鮮艷奪目；煮過的彩椒是甜的，把中卷的鮮味都提出來了，可說是色香味俱全。
彩色椒多種蔬菜色素、利用鹹蛋黃把餡料固定不至散落，此道菜用蒸的，減少顧爐火時間，放涼之後再切開，做菜的時候可以先做好這道菜，再慢慢做其他的料理。