彩椒蛋黃鑲中卷---年菜

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這是一道既簡單又方便的料理,年節宴客都適宜。今天我利用了多樣色澤的彩椒,色彩鮮艷奪目;煮過的彩椒是甜的,把中卷的鮮味都提出來了,可說是色香味俱全。
彩色椒多種蔬菜色素、利用鹹蛋黃把餡料固定不至散落,此道菜用蒸的,減少顧爐火時間,放涼之後再切開,做菜的時候可以先做好這道菜,再慢慢做其他的料理。

食材

中卷 一隻
黃、紅、橘彩椒 各適量
生的鹹鴨蛋黃 3-5顆
芹菜(或四季豆、甜豆、豌豆、香菜根、小黃瓜) 適量
  • 1 所有蔬菜食材洗乾淨後,切成小丁狀,備用。
  • 2 生的鹹鴨蛋黃3顆(也可用4顆或5顆)壓碎,我只加3顆,加所有蔬菜食材小丁拌勻。
  • 3 中卷洗乾淨,肚子淨空;塞入作法2的餡料,8分滿即可。
  • 4 用牙籤把封口封住,並且用牙籤把中卷四周刺數個小洞 (防止蒸的時候餡料爆開)。
  • 5 塞好餡料的中卷入電鍋或蒸鍋蒸15-20分鐘(視中卷的大小而斟酌時間)。
  • 6 電鍋取出放涼或冰到冰箱1小時之後,橫切開擺盤。
  • 7 吃原味或淋上美奶滋亦可。
  • 8 棗子螃蟹來了。
  • 9 螃蟹作法請參考: http://icook.tw/recipes/33411
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2013/02/07 發表 1.3 萬 瀏覽

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