【年菜冷盤】鑲中卷
鑲中卷是相當簡單又清爽的料理，家庭、便當菜色或是年菜冷盤都相當適合。
中卷的內餡若是沒有塞的飽滿，最後在切片時餡料可能會四分五裂散落。在塞餡料的時候，可以在中卷的最尾端，切出ㄧ個小孔可以更輕鬆塞滿餡料。
食材
材料
牛頭牌金色蔬菜玉米粒
1罐
中卷
2尾
紅蘿蔔丁
30g
香菇丁
15g
魚漿
200g
蒜末
5g
薑末
10g
蔥末
10g
地瓜粉
少許
太白粉
少許
調味料
牛頭牌鮮味雞晶
1小匙
白胡椒粉
少許
烏醋
1小匙
米酒
1小匙
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1 中卷洗淨擦拭乾內外水份備用。
-
2 紅蘿蔔丁放入沸水中汆燙1分鐘，撈出瀝乾備用。
-
3 於將加入牛頭牌金色蔬菜玉米粒、作法2的紅蘿蔔丁、香菇丁、蒜末、薑末、蔥末及所有調味料、地瓜粉拌勻成內餡備用。
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4 將作法1的中卷內側刷上太白粉，再填入作法3的內餡，開口用牙籤串緊，包上保鮮膜放入蒸鍋中，蒸約20分鐘，食用時再切片即可。
小撇步
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