「桂冠夏至涼拌」中卷鑲豆腐泥沙拉

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說到夏天就會想到海。這道豆腐料理有海洋風,也讓人連想到海洋、沙灘、美食…。
涼涼的豆腐泥沙拉鑲入中卷,多層次的口感,讓人回味無窮;加上冰涼的桂冠沙拉,整道料理品嚐起來,有種沁心涼到底的快感。夏至涼拌就屬它了。

食材

中卷 兩隻
桂冠芙蓉豆腐 一盒
桂冠沙拉 適量
雞蛋 2顆
地瓜(或馬鈴薯) 適量
紅蘿蔔 適量
四季豆 6-8根
蔥、薑、淡色醬油、米酒 適量
  • 1 中卷肚子清乾淨、洗淨備用。雞蛋、地瓜(或馬鈴薯)、紅蘿蔔適量、四季豆蒸熟,備用。
  • 2 紅蘿蔔和地瓜含水量高,用微波爐或烤箱烤一下,讓水份蒸發掉,趁熱壓成泥狀或切成小丁。蛋黃壓成泥狀。其它的四季豆(表面的水份擦乾)和蛋白(我只用一顆的蛋白)切成小丁狀,備用。
  • 3 再與桂冠芙蓉豆腐(事先略壓成粗碎粒)拌勻成餡料。
  • 4 餡料入擠花袋,先冷藏起來,備用。
  • 5 中卷放蔥、薑、淡色醬油、米酒,煮熟且上色即可撈起,待涼備用。
  • 6 擠花袋的餡料擠入已涼的中卷肚裡,用牙籤封口。
  • 7 切片,水份越少就越好操作。
  • 8 擺盤擠上桂冠沙拉,夏季的海鮮豆腐沙拉完成。
  • 9 用水果盅擺上豆腐泥沙拉再擠上美奶滋,直接吃也一樣美味。
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小撇步

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2013/06/24 發表 2,853 瀏覽

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