輕乳酪蛋糕
描述
綿密Ｑ彈細緻，每口都是享受，讓您愛不釋手
輕鬆美味快速好上手
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份量
6
人份
時間
60
分鐘
食材
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600g
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200g
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97
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10g
步驟
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烤箱預熱上火/下火 230/250
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將冷凍液體蛋糕糊放入常溫水中，退冰至液態
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乳酪糊: 將奶油乾酪小火加熱攪拌至溶化，加入牛奶、有鹽奶油，加熱攪拌至鍋邊小氣泡即可，蓋上鍋蓋保溫
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將液體蛋糕糊打發，快速約3分鐘，再中速2分鐘，至麵糊可寫8字不易消沉或測量比重為0.34±0.02
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取出少量打發蛋糕糊，加入保溫的乳酪糊中輕扮混勻，此操作2~3次後，將混和好的乳酪蛋糕糊倒入打發蛋糕糊中輕拌混勻，即可倒入模中
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爐溫: 蒸烤法準備深烤盤，倒入熱水 700g 至少需蓋過4吋烤模底部2公分 140/250 烤箱門開小縫 (可夾棉手套抹布等)40 分鐘 後， 230/250 5 分鐘後，關門再烤 10 分鐘共 55 分鐘出爐，立即輕敲模邊脫模平放
小撇步
每台攪拌機速度皆有所不同，時間僅供參考
每台烤箱溫度差皆有所不同，溫度僅供參考
