便當菜-醬爆豆干肉片（超下飯）
描述
醬燒的菜色最是下飯！而且覆熱後也不太容易變味，很適合做為便當菜。
而且做起來方便快速，簡單幾個步驟，立馬可以上菜！
份量
3
人份
時間
10
分鐘
食材
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將調味料（醬料）混合調勻備用。 先調好，可以避免之後手忙腳亂！ 📌這次調醬料用的酒，我是用紹興酒，因為會多一種香氣！ 若沒有紹興酒，換成米酒也可以。
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起鍋熱油，接著將豆干盡量攤平 轉中小火，稍微煎一下，至兩面金黃微焦 先盛起備用。 📌豆干煎到微微焦黃，能較好吸附醬汁，吃起來也比較香！
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1、下蔥白和拍碎的蒜末爆香 （蒜頭也可以切成蒜片） 至蔥白微微焦黃。 2、下肉片快速炒一下，至肉片半熟。 接著沿鍋邊嗆入1/2大匙醬油！ 稍微拌炒均勻。 再將肉片和蔥白盛起備用！
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1、倒入（步驟1）先調好的調味料。 以中小火煮滾至冒小泡，邊煮時可以稍微攪拌一下，避免焦掉！ 2、接著把豆干和肉片，一起倒入鍋中，和醬汁拌炒均勻。 這時候可以試一下鹹味，若覺得太鹹，可以再下一點點糖，或一點水稀釋 3、待稍微收汁。 4、再撒上蔥綠，即可起鍋。
小撇步
👌如果不吃辣，辣豆瓣醬可以不要加！
這樣，甜麵醬可以改為1.5大匙的量，清水也可以加到3大匙！這樣炒完，就會比較濕潤一點！👌肉片也可以依自己方便，換成梅花、五花、小里肌肉都行。
📌這份食譜裡的食材及調味料，可以隨自己喜好增減！
因為我不想吃那麼多肉！
所以這次豆干，會放的比較多一點。
肉片的量，就放的比較少，增添油脂肉香氣而已。
肖肖廚
