百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
澱粉豬豬家族🐽
11 食譜 119 粉絲

香蕉戚風蛋糕(質地鬆軟濕潤

香蕉戚風蛋糕(質地鬆軟濕潤

描述

此款是用8寸的蛋糕模去烤的。

上下火🔥
150度40分鐘
170度10分鐘

份量

10 人份

時間

180 分鐘

步驟

  • 先將上述所有材料秤好備用。

蛋白跟蛋黃先分好兩鍋,蛋白可以先加蓋放到冷藏去備用。
(後來打發時比較不會消泡)

    先將上述所有材料秤好備用。 蛋白跟蛋黃先分好兩鍋,蛋白可以先加蓋放到冷藏去備用。 (後來打發時比較不會消泡)

  • 1.將香蕉壓成質地細緻的泥
2.加入蛋黃、少許鹽巴、1/3細砂糖、橄欖油都用手動攪拌均勻至融化
3.將低筋麵粉過篩倒入再用Z字拌勻
(不要旋轉拌勻麵糊會起筋,否則就無法做出超鬆軟口感的戚風蛋糕囉!

提醒:開始預熱烤箱上下火150度。

    1.將香蕉壓成質地細緻的泥 2.加入蛋黃、少許鹽巴、1/3細砂糖、橄欖油都用手動攪拌均勻至融化 3.將低筋麵粉過篩倒入再用Z字拌勻 (不要旋轉拌勻麵糊會起筋,否則就無法做出超鬆軟口感的戚風蛋糕囉! 提醒:開始預熱烤箱上下火150度。

  • 1.用中高速打出打出大泡泡
2.加入少許鹽巴去蛋腥味
3.持續用中高速打發至紋路明顯
4.加上2/3的細砂糖確定融化後~
再轉成低速打發出有小尖角
(微垂更佳!)

    1.用中高速打出打出大泡泡 2.加入少許鹽巴去蛋腥味 3.持續用中高速打發至紋路明顯 4.加上2/3的細砂糖確定融化後~ 再轉成低速打發出有小尖角 (微垂更佳!)

  • 取三分之一的蛋白霜加入香蕉蛋黃糊攪拌均勻。

    取三分之一的蛋白霜加入香蕉蛋黃糊攪拌均勻。

  • 再倒回全部的蛋白霜盆裡面,一起用又輕又快的方式拌勻。

    再倒回全部的蛋白霜盆裡面,一起用又輕又快的方式拌勻。

  • 把均勻的麵糊一次倒入烤模裡,在入烤箱前輕敲數次,把氣泡震出,想更細緻可以再用牙籤輕輕的把上面的氣泡劃破,烤出來的蛋糕表面會更平滑。

    把均勻的麵糊一次倒入烤模裡,在入烤箱前輕敲數次,把氣泡震出,想更細緻可以再用牙籤輕輕的把上面的氣泡劃破,烤出來的蛋糕表面會更平滑。

  • 入烤箱150度烤40分鐘
等叮!再170度烤10分鐘
等又叮!立刻拿出輕敲震出熱氣
接著倒扣蛋糕模等放涼!
(一定要等放涼後再脫模喔!通常我放三個小時後,用手摸烤模確定沒溫溫的才會開始脫模。)

    入烤箱150度烤40分鐘 等叮!再170度烤10分鐘 等又叮!立刻拿出輕敲震出熱氣 接著倒扣蛋糕模等放涼! (一定要等放涼後再脫模喔!通常我放三個小時後,用手摸烤模確定沒溫溫的才會開始脫模。)

  • 完成~

    完成~

  • 切好後可用密封保鮮盒冰冷藏,賞味期請三天內吃完最好吃~~

    切好後可用密封保鮮盒冰冷藏,賞味期請三天內吃完最好吃~~

1.9 萬 瀏覽
avatar
澱粉豬豬家族🐽 11 食譜 119 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

南瓜 香菇雞湯 低脂高蛋白 小黃瓜 白菜滷 排骨 打拋豬 雞肉 餅乾 番茄炒蛋 玉米濃湯 早餐 滷肉 酸辣湯 豆腐 菠菜 櫛瓜 娃娃菜 糖醋排骨 義大利麵 竹筍 瓜仔肉 茄子 糖葫蘆 雞湯 涼拌小黃瓜 湯麵 三杯雞 高麗菜 金針菇 花椰菜 雞蛋豆腐 家常菜 四季豆 馬鈴薯燉肉 高麗菜飯 馬鈴薯 蕃茄燉牛肉 炒麵 番茄 台式泡菜 地瓜 鮭魚 麻婆豆腐 雞胸肉 炒飯 粽子 杏鮑菇 蒸蛋