菜鳥小廚房 16 食譜 475 粉絲 追蹤 跟著做零失敗👉麻婆豆腐 描述 簡單易上手,15分鐘即可上桌 101 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 15 分鐘 食材 中華豆腐 一盒 絞肉 超市一盒 蒜頭 兩大顆 蔥 兩根 辣椒 兩根 調料 豆瓣醬 兩大湯匙 醬油 一大匙 糖 一小匙 白胡椒 適量 太白粉水 適量 步驟 食材: 嫩豆腐一盒 絞肉一盒 蔥兩根切花 蒜頭兩根切末 辣椒視個人辣度調整 若豆瓣醬有辣可斟酌不加辣椒 調料: 豆瓣醬必備 米酒 醬油 糖 白胡椒粉 太白粉水(太白粉1:2水) 熱油鍋下蒜末 下絞肉拌炒 絞肉炒開後下豆瓣醬 同時加上醬油、米酒、糖、白胡椒拌炒 炒至絞肉上色準備加水(約150-200ml) 水加到豆腐的一半左右高度,不要淹過豆腐 加上辣椒增加香氣 🔥中小火煨煮 大約煨煮4-5分鐘,慢慢淋上太白粉水勾芡 慢慢推豆腐 不要翻炒 會破 一分鐘左右看看濃稠度 若不夠可以二度勾芡 (記得不要看他沒馬上變濃稠就繼續加,太白粉水會慢慢變濃稠) 香氣十足的麻婆豆腐準備上桌😍 起鍋後灑上蔥花 1.5 萬 瀏覽 2021/07/07 發表