西洋芹炒牛肉
描述
時節不好，
品質好又耐久放的西洋芹就經常入菜，
這是很家常的一道菜，
需要的材料不多，作法也很簡單。
西洋芹的葉子和細枝通常會在剛買來的前兩天就被切碎煮味噌湯或貢丸湯，
莖部就一層一層、一支一支剝來入菜。
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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牛肉片需充分退冰，切成5公分左右大小；西洋芹削去粗莖，斜切長片；胡蘿蔔切片；調味醬汁預先混合均勻，備用。
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熱鍋加油，先下牛肉炒至變色，加入胡蘿蔔略炒，再加入西洋芹略炒，淋入米酒加蓋燜1分鐘。
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淋入調味醬汁，翻炒均勻即可。
小撇步
如果選用牛油較多的部位，可以不用油直接煎，然後在下醬汁的時候加一點點胡麻油提香。
蠔油可以用醬油替代，米酒、麻油和太白粉有比較好，但若沒有都可以省略。
