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Vicci
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扣雞🐓美國雞肉

扣雞🐓美國雞肉

描述

你知道「扣雞」是甚麼嗎?
小時候吃辦桌的時候,有一道整隻雞的菜餚,整體是碗的形狀,然後是「倒扣」放著的,那就是「扣雞」✨

4 說讚

食材

調味料

步驟

  • 滾水中加入少許油後放入花椰菜川燙撈起備用

  • 雞肉放入滾水中川燙撈起放入冷水中漂涼

  • 把金針泡軟擠乾水份後打結

  • 把雞肉切塊以皮朝下依序排入碗中,留中間的凹洞放入金針

  • 將1大匙糖、2大匙酒、3大匙的醬油、1/2小匙的鹽拌勻成醬汁淋在雞肉上,入鍋蒸40分鐘取出;再倒出湯汁在鍋中,接著開小火芶上薄芡,加入香油調勻

  • 將雞肉倒扣在盤中再將花椰菜圍成一圈淋上醬汁即完成

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