[Witi✿Kitchen](麵包機-麵包)斑馬紋吐司

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動物紋系列~Zebra!只要利用麵團不同顏色交錯堆疊,就可以做出可愛的紋路喔^^

食材

麵糰
高筋麵粉 350g
20g
3g
10g
鮮奶 220cc
酵母 3g
發酵後加入
黑芝麻粉 15g
  • 1 麵糰材料投入麵包機內鍋,[酵母]投至酵母匣,[麵糰模式]攪打15分鐘後取出,放進塑膠袋,擠出多餘的空氣,綁緊,再套一層約麵團發酵大3倍的塑膠袋,綁緊,放進冷藏發酵10~24小時。取出分成兩等份,其中一份揉入芝麻粉。各分割成4等份, 滾圓。
  • 2 取一麵糰桿平,依長邊捲起,重複做3~4次,使麵糰長度約等於12兩土司模長度
  • 3 依長邊捲起,重複做3~4次,使麵糰長度約等於12兩土司模長度
  • 4 未用到的麵團均用塑膠袋覆蓋面免表皮乾裂
  • 5 取白色麵糰,桿成片狀約等於12兩土司模底部(若回縮可醒置5~10分再操作)
  • 6 黑白麵團分別照步驟5操作,黑白交錯層疊在土司模內,30~40度發酵40~50分至模8.9分滿
  • 7 烤箱預熱180度烘烤40分鐘
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小撇步

*[Witi✿Kitchen]其它特殊紋吐司 http://icook.tw/user/witilin/lists/90152

2013/02/06 發表 1.2 萬 瀏覽

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