雙色漸層巧克力奶油磅蛋糕
描述
蛋糕外酥內軟，一咬下馬上就有令人驚艷的雙重口感，加上巧克力和奶油香氣四溢，一出爐，立即就被秒殺，減肥是明天的事了！😂
份量
時間
步驟
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準備食材並秤重
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利用等奶油軟化的時間，先將烤模刷上奶油，並鋪上烘焙紙
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奶油用橡皮刮刀按壓、可輕易凹陷下去，這樣的軟化程度即可，加入1小撮食鹽，用電動攪拌機攪拌，攪打至奶油呈現泛白的程度即可
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將糖粉分兩次篩進奶油中，用攪拌機繼續攪打，此時糖粉和奶油易噴濺，要適時的用刮刀刮鋼盆，讓奶油和糖粉充分攪拌均勻
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分次加入蛋液攪拌，不要一次加太多，避免攪拌時油水分離，此動作約進行5～6次，直到蛋液完全被奶油吸收，再倒入萊姆酒和蜂蜜攪拌均勻
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中筋麵粉和泡打粉分次篩入鋼盆中，用橡皮刮刀以切拌方式混拌粉類和奶油糊，待攪拌無粉粒後，將奶油麵糊分成2/3和1/3兩份
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在1/3那份麵糊中，篩入可可粉，攪拌成巧克力麵糊
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挖取部分奶油麵糊，放在烤模最底層，並用橡皮刮刀抹平
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挖取部分巧克力麵糊，鋪在奶油麵糊上方，試著鋪平後，再蓋上一層奶油麵糊
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依照奶油➡️ 巧克力 ➡️ 奶油 ➡️ 巧克力 ➡️奶油的順序，由下而上鋪好麵糊，再用筷子上下左右任意攪動麵糊，最後震一下奶油，並在麵糊中間畫一條線，方便蛋糕烘烤時形成規律的裂痕
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放入以200度預熱10分鐘以上的烤箱中，先以200度烘烤15分鐘，再以160度烘烤25分鐘
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用筷子刺入蛋糕內，拔出筷子後沒有沾黏，則蛋糕即烘烤完成
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取出蛋糕放於陳架上，並脫去烘焙紙放涼
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蛋糕外皮酥脆，內部鬆軟，交雜著巧克力和奶油的香氣，煞是好吃！
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切開蛋糕後，剖面呈現漸層的效果，全憑之前進爐前層層堆疊麵糊，以及攪動的方式所形成的特殊紋路
小撇步
1、如果沒有萊姆酒，可以香草精取代，或直接省略
2、蜂蜜可以增加蛋糕的風味及濕潤度，如無，也可以省略，只是口感會略有不同
3、每項食材務必少量倒入攪拌，避免油水分離
4、麵粉以切拌方式攪拌，避免出筋
