豆腐麵條-減糖 沾麵

防疫在家日記🐷
6 食譜 21 粉絲

描述

體質關係不能常常吃精緻澱粉 偶爾又想吃麵條
豆腐跟麵粉做出來的 簡單又能滿足!

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

豆腐麵
300g
視情況加入
醬汁
兩大匙
一大匙
適量
一小匙
一小匙
適量

步驟

  • 板豆腐可以不用另外壓水 豆腐也可以過篩 麵團會比較細滑 分兩次加入麵粉揉捏混合 (第一次做的時候一次加下去很難均勻混合)

  • 靜置30分鐘等醒麵後 把麵團稍微搓揉均勻
過程中太乾都可以適量加水
再次靜置10-15分鐘

    靜置30分鐘等醒麵後 把麵團稍微搓揉均勻 過程中太乾都可以適量加水 再次靜置10-15分鐘

  • 桿成約2-3mm的厚度
切成寬麵的形狀

    桿成約2-3mm的厚度 切成寬麵的形狀

  • 滾水煮熟
比起一般的麵算是久煮不爛

    滾水煮熟 比起一般的麵算是久煮不爛

  • 撈起後加一點香油拌開 
來調醬汁

    撈起後加一點香油拌開 來調醬汁

  • 把醬汁的材料通通混合(除了水跟辣油)
混合後再加入水調到合適的濃稠度

    把醬汁的材料通通混合(除了水跟辣油) 混合後再加入水調到合適的濃稠度

小撇步

1.板豆腐跟中筋麵粉基本上是1:1
2.揉好的麵團其實可以壓得扁扁的再切,但是細麵好難成型喔喔喔喔
3.想要一起和在麵裡吃但是麵體太粗 沾麵比較夠味

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防疫期間在家自煮隔離 最重要的是我們要有實驗家精神

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