豆渣蔥花捲
描述
我想很多人在自製豆漿後，會留下很多的豆渣不知道如何處理而選擇丟棄，以前的我也是如此，所以我想好好善用這些豆渣，就拿來作了蔥花捲，原先是想做饅頭的，但是看到其他人做的蔥花捲，覺得造型很酷，也很簡單就做出花紋，因此想嘗試看看這個做法，也分享給大家！
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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先將所有材料備好，蔥花香油等材料就可以等到第一次發酵時再準備，可減少空間占用
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在料理盆中先將豆渣＋豆漿混和後，倒入中筋麵粉後再加入乾酵母混和，全部攪拌成面絮
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再將用手搓揉成光滑不沾手的麵團，蓋上保鮮膜或發酵用布，約45分鐘
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等麵糰發酵至2倍大（用手指戳洞不回縮即可）取出
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先在桌上撒些麵粉，再將麵團放在桌上表面撒些麵粉，將麵團感薄成長方形，約40*20cm，桿薄的麵皮表面先抹上一層香油，再上一層椒鹽，最後撒上蔥花
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從左右各1/3處向內折疊將蔥花面包起來，平均切成12等分，倆倆重疊，再用筷子從中間下壓（借筷子對折），兩端捲起來將接合處朝下，放在烘焙紙上壓緊
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全部完成後，放置蒸鍋內，用室溫再發酵20分鐘
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用冷水直接蒸，大火燒開後轉中火蒸12分鐘關火，悶3分鐘即可開蓋享用
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當早餐剛剛好！
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撥開還有一圈一圈的模樣，還不錯喔！
小撇步
因為是使用豆渣，表面本來就會有些許顆粒的感覺，所以麵團沒有搓揉到非常光滑的表面也沒關係！
不喜歡蔥花的人，可以將材料換成黑糖、鹹蛋、奶油、起司片應該都不錯喔！
