提拉米蘇-盒裝版

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我這次做的提拉米蘇捨棄巧克力咖啡蛋糕當底,用盒子盛裝,只需要手指餅乾即可,而且還可以減低蛋黃和吉利丁片的用量喔。

此食譜份量可裝三個盒子,約兩個6吋(可參考http://icook.tw/recipes/37036)

食材

無糖可可粉(無需防潮即可) 適量
咖啡液
即溶咖啡粉 2大匙
溫開水 200cc
萊姆酒 1大匙
馬仕卡邦內餡
鮮奶油 400g
細砂糖 40g
馬仕卡邦起司 400g
全蛋 2顆
蛋黃 2顆
煉奶 100g
白開水 100cc
吉利丁片可省略 4.5片
香草精 1大匙
  • 1 從冰箱將鮮奶油拿出來,加入細砂糖全程慢速打至八分發左右,呈現流動狀即可,再冰回冰箱備用。
  • 2 用冰水泡吉利丁片備用。
  • 3 盒子底排好手指餅乾。
  • 4 將煉奶、白開水、全蛋及蛋黃以小火隔水加熱法不斷地攪拌,攪拌至呈現濃稠狀離火,這段時間可能會比較長,要耐心攪拌唷。
  • 5 將吉利丁片擠乾水分,放到步驟4.中攪勻。
  • 6 將馬仕卡邦起司及香草精放入步驟5.中攪勻。
  • 7 從冰箱拿出打發好的鮮奶油,與步驟6.用刮刀(手動打蛋器可,但用刮刀比較好攪拌均勻)攪拌均勻備用。
  • 8 將事先排好的手指餅乾刷上咖啡液
  • 9 倒入第一層馬仕卡邦內餡
  • 10 再鋪上沾了咖啡液的手指餅乾。
  • 11 倒入第二層馬仕卡邦內餡,上蓋入冰箱冰一夜,也可直接放冷凍。
  • 12 要食用前再灑上無糖可可粉,盒裝版提拉米蘇完成^^。(因為還沒要吃,所以最終完成品照片之後再補)
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小撇步

1.手指餅乾可以用全麥吐司代替。
2.加萊姆酒及香草精,香氣會更提升。
3.牛奶用煉奶代替,乳香味更十足。

2013/02/06 發表 1.2 萬 瀏覽

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