【蛋奶素減糖甜點】抹茶紅豆優格舒芙蕾鬆餅

羽🌸健康烹飪花園
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描述

🌿2片鬆餅熱量約238kcal🌿

一直很想做舒芙蕾鬆餅,又想吃得健康一點
於是就 研ㄌㄨㄢˋ發ㄗㄨㄛˋ成厚鬆餅😆
(可能是因為把糖減少了)
所以如果想要更蓬鬆的舒芙蕾可以多加糖
或是多加0.5~1克的無鋁泡打粉

這次還用有機斯佩爾特小麥粉
和一般麵粉相比
GI值低、纖維和蛋白質含量高
麩質不耐症也可以食用
吃起來真的有堅果香氣!

以下配方大概可以做2片鬆餅

份量

1 人份

時間

30 分鐘

食材

蛋黃麵糊
蛋白霜
裝飾
20克
適量

步驟

  • 蛋黃加入麵粉、抹茶粉、優格、牛奶、椰子油攪拌均勻

    蛋黃加入麵粉、抹茶粉、優格、牛奶、椰子油攪拌均勻

  • 蛋白加細冰糖打發成霜(糖分3次加)
加檸檬汁更好打發蛋白

    蛋白加細冰糖打發成霜(糖分3次加) 加檸檬汁更好打發蛋白

  • 蛋白霜分3次加入蛋黃麵糊(輕柔切拌)

    蛋白霜分3次加入蛋黃麵糊(輕柔切拌)

  • 裝入擠花袋中
(也可以直接用湯匙舀麵糊)

    裝入擠花袋中 (也可以直接用湯匙舀麵糊)

  • 用鋁箔紙做一個圓環
頭尾相接後再把邊緣向外翻折

    用鋁箔紙做一個圓環 頭尾相接後再把邊緣向外翻折

  • 平底鍋和模具刷上一層椰子油

    平底鍋和模具刷上一層椰子油

  • 擠入麵糊到模型中
周圍灑一點水 蓋上鍋蓋
小火煎2分鐘(依個人調整)
翻面再1分鐘
如果平底鍋火力太強
可以稍微關火或是離火幾秒鐘

    擠入麵糊到模型中 周圍灑一點水 蓋上鍋蓋 小火煎2分鐘(依個人調整) 翻面再1分鐘 如果平底鍋火力太強 可以稍微關火或是離火幾秒鐘

  • 先灑抹茶粉和糖粉
再放上蜜紅豆和水果裝飾
淋蜂蜜也很好吃哦!

    先灑抹茶粉和糖粉 再放上蜜紅豆和水果裝飾 淋蜂蜜也很好吃哦!

  • 2片鬆餅的熱量和營養成分在這(不含水果)
238大卡 35克碳水 9.5克脂肪 13.3克蛋白質

    2片鬆餅的熱量和營養成分在這(不含水果) 238大卡 35克碳水 9.5克脂肪 13.3克蛋白質

小撇步

🔸在煎第2片時可以調小鋁箔圓圈
這樣疊起來就有城堡的感覺😆

🌸另一種蛋黃麵糊作法🌸
🔸鍋中小火加熱椰子油、麵粉、抹茶粉、牛奶
🔸攪拌均勻後關火
🔸微熱狀態再加入蛋黃和優格
🌿這種作法可以讓麵糊比較不容易消泡🌿
🔸再加入打發的蛋白霜混合均勻

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羽🌸健康烹飪花園 10 食譜 60 粉絲

平常很喜歡做料理~ 在個人ig限時動態放料理照 像是減醣飲食 健康料理 宿舍料理 不介意看看我的日常的話可以來! ig: sakuranokaze

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