【蛋奶素減糖甜點】抹茶紅豆優格舒芙蕾鬆餅
描述
🌿2片鬆餅熱量約238kcal🌿
一直很想做舒芙蕾鬆餅,又想吃得健康一點
於是就 研ㄌㄨㄢˋ發ㄗㄨㄛˋ成厚鬆餅😆
(可能是因為把糖減少了)
所以如果想要更蓬鬆的舒芙蕾可以多加糖
或是多加0.5~1克的無鋁泡打粉
這次還用有機斯佩爾特小麥粉
和一般麵粉相比
GI值低、纖維和蛋白質含量高
麩質不耐症也可以食用
吃起來真的有堅果香氣!
以下配方大概可以做2片鬆餅
份量
時間
食材
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蛋黃加入麵粉、抹茶粉、優格、牛奶、椰子油攪拌均勻
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蛋白加細冰糖打發成霜(糖分3次加) 加檸檬汁更好打發蛋白
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蛋白霜分3次加入蛋黃麵糊(輕柔切拌)
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裝入擠花袋中 (也可以直接用湯匙舀麵糊)
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用鋁箔紙做一個圓環 頭尾相接後再把邊緣向外翻折
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平底鍋和模具刷上一層椰子油
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擠入麵糊到模型中 周圍灑一點水 蓋上鍋蓋 小火煎2分鐘(依個人調整) 翻面再1分鐘 如果平底鍋火力太強 可以稍微關火或是離火幾秒鐘
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先灑抹茶粉和糖粉 再放上蜜紅豆和水果裝飾 淋蜂蜜也很好吃哦!
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2片鬆餅的熱量和營養成分在這(不含水果) 238大卡 35克碳水 9.5克脂肪 13.3克蛋白質
小撇步
🔸在煎第2片時可以調小鋁箔圓圈
這樣疊起來就有城堡的感覺😆🌸另一種蛋黃麵糊作法🌸
🔸鍋中小火加熱椰子油、麵粉、抹茶粉、牛奶
🔸攪拌均勻後關火
🔸微熱狀態再加入蛋黃和優格
🌿這種作法可以讓麵糊比較不容易消泡🌿
🔸再加入打發的蛋白霜混合均勻