【蛋奶素減糖甜點】抹茶紅豆優格舒芙蕾鬆餅
描述
🌿2片鬆餅熱量約238kcal🌿
一直很想做舒芙蕾鬆餅，又想吃得健康一點
於是就 研ㄌㄨㄢˋ發ㄗㄨㄛˋ成厚鬆餅😆
（可能是因為把糖減少了）
所以如果想要更蓬鬆的舒芙蕾可以多加糖
或是多加0.5~1克的無鋁泡打粉
這次還用有機斯佩爾特小麥粉
和一般麵粉相比
GI值低、纖維和蛋白質含量高
麩質不耐症也可以食用
吃起來真的有堅果香氣！
以下配方大概可以做2片鬆餅
份量
1
人份
時間
30
分鐘
食材
-
蛋黃加入麵粉、抹茶粉、優格、牛奶、椰子油攪拌均勻
-
蛋白加細冰糖打發成霜（糖分3次加） 加檸檬汁更好打發蛋白
-
蛋白霜分3次加入蛋黃麵糊（輕柔切拌）
-
裝入擠花袋中 （也可以直接用湯匙舀麵糊）
-
用鋁箔紙做一個圓環 頭尾相接後再把邊緣向外翻折
-
平底鍋和模具刷上一層椰子油
-
擠入麵糊到模型中 周圍灑一點水 蓋上鍋蓋 小火煎2分鐘（依個人調整） 翻面再1分鐘 如果平底鍋火力太強 可以稍微關火或是離火幾秒鐘
-
先灑抹茶粉和糖粉 再放上蜜紅豆和水果裝飾 淋蜂蜜也很好吃哦！
-
2片鬆餅的熱量和營養成分在這(不含水果) 238大卡 35克碳水 9.5克脂肪 13.3克蛋白質
小撇步
🔸在煎第2片時可以調小鋁箔圓圈
這樣疊起來就有城堡的感覺😆🌸另一種蛋黃麵糊作法🌸
🔸鍋中小火加熱椰子油、麵粉、抹茶粉、牛奶
🔸攪拌均勻後關火
🔸微熱狀態再加入蛋黃和優格
🌿這種作法可以讓麵糊比較不容易消泡🌿
🔸再加入打發的蛋白霜混合均勻
