白醬焗烤蔬菜鹹派
描述
防疫待在家也想要吃個像餐廳一樣的好料美食, 這陣子也因為在家的時間變長了, 所以也開始看不同國家的旅遊節目或是綜藝節目來刺激一下料理靈感。剛好看到這到有日本人改良過的白醬燉煮蔬菜, 覺得實在是非常的適合在家可以煮的一道華麗料理。日本人其實很擅長把各國的料理調整為非常華麗、但是又容易準備的菜色, 我覺得很適合嘗試可以在家煮看看、端出這道菜真的是很讓人驚豔吧。
份量
時間
食材
步驟
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這次材料看起來蠻多的但其實就是切成小丁狀就好,這樣下鍋炒的時候就可以同時熟成。
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不過一開始先預熱烤箱175度C, 同時間先預先盲烤冷凍酥皮、因為我的烤盤不一樣大、所以我有稍微用桿麵棍把酥皮稍微面積橄大一點、這樣子厚薄度會稍微薄一點、但是吃到的面積會比較大。
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按照模子的形狀把酥皮放進去之後用手指稍微定型底部形狀、稍微在底部用叉子戳洞可以避免在烤的時候澎漲得太嚴重。
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放入烤箱先烤好的10分鐘就可以先拿出來。
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同時間炒蔬菜, 先把洋蔥丁放入稍微炒到變軟稍微透明。
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加入兩種有機胡蘿蔔還有南瓜丁慢慢用小火翻炒。
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然後加入熟的馬鈴薯丁, 大概炒到8~9分熟左右先放在旁邊稍等。
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接著來做白醬。 將奶油還有麵粉先放到不沾鍋裡面、然後慢慢的用小火乾炒。
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稍稍等奶油全部融化之後讓麵粉先吸收奶油、再加入牛奶拌勻, 這速度雖然不能太慢、但是也不用太快, 要有耐心, 用小火慢慢加熱。
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再加入剛剛炒好的白醬、在鍋子裡面翻炒
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讓白醬跟蔬菜全部混合均勻為止
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然後就可以分成3份、擺到剛剛酥皮的烤盤裡。上面再灑上把mozzarella焗烤起司絲、也可以選擇自己喜歡的雙色起司絲或是其他適合焗烤的起司都可以。
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原則上食材其實都是熟的、主要是要讓這些烤蔬菜加熱之後更加融合、然後讓起司融化、所以150度C大概烤10分鐘。
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出爐之後上面再灑上洋香菜末。這一款熱熱的吃真的覺得超美味的, 根本感覺不到裡面完全沒有肉, 還是非常的香濃可口。
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我這一次刻意分兩種, 將酥皮墊在底下或是拿上來當配菜、我覺得其實放在底下當鹹派皮感覺很不錯。但如果是有些人喜歡像市售酥皮濃湯一樣把它放在上面、我覺得也可以。
