一口接一口的香蕉飴(古早味涼糕)

紅荳
24 食譜 212 粉絲

描述

童年的回憶,淡淡香蕉油的味道,Q軟Q軟的,是去夜市常常看到的!自己動手做,乾淨、又吃得安心,食材簡單,宅在家的周末時間,找孩子一起DIY親子動起來吧!!!

時間

45 分鐘

食材

白色-涼糕
180g
650cc
1小湯匙
粉紅色-涼糕
涼糕沾粉
100g

步驟

  • 準備好所有食材(照片為一份白色涼糕的份量)。650cc的水分成兩份,一份200cc、一份450cc。

    準備好所有食材(照片為一份白色涼糕的份量)。650cc的水分成兩份,一份200cc、一份450cc。

  • 地瓜粉(木薯粉)200g,先倒入水200cc。

    地瓜粉(木薯粉)200g,先倒入水200cc。

  • 將加水的地瓜粉拌勻。

    將加水的地瓜粉拌勻。

  • 拿一個鍋子加入開水450g,倒入白砂糖180g,開火將白砂糖煮融化並煮滾。
※非常重要!!一定要煮到冒泡滾開喔!!

    拿一個鍋子加入開水450g,倒入白砂糖180g,開火將白砂糖煮融化並煮滾。 ※非常重要!!一定要煮到冒泡滾開喔!!

  • 一滾開就可以馬上關火離開瓦斯爐,馬上倒入1小湯匙的香蕉油。

    一滾開就可以馬上關火離開瓦斯爐,馬上倒入1小湯匙的香蕉油。

  • 立馬將滾水快速倒入步驟3拌勻的地瓜粉漿裡;這時一定要不停攪拌,會成糊狀。

    立馬將滾水快速倒入步驟3拌勻的地瓜粉漿裡;這時一定要不停攪拌,會成糊狀。

  • 粉色涼糕-在滾白砂糖水時,水滾開後加入少許食用紅色色素or槴子花紅色素。

    粉色涼糕-在滾白砂糖水時,水滾開後加入少許食用紅色色素or槴子花紅色素。

  • 粉色涼糕-加了一點色素就整鍋粉粉了!滾開後馬上加1小匙香蕉油。

    粉色涼糕-加了一點色素就整鍋粉粉了!滾開後馬上加1小匙香蕉油。

  • 粉色涼糕-將熱熱的滾水立馬倒入地瓜粉漿裡,不停攪拌成糊化。

    粉色涼糕-將熱熱的滾水立馬倒入地瓜粉漿裡,不停攪拌成糊化。

  • 將糊化粉漿倒入盤子裡(可以用鐵盤或一般瓷盤)。

    將糊化粉漿倒入盤子裡(可以用鐵盤或一般瓷盤)。

  • 倒滿,稍微抹平一下。

    倒滿,稍微抹平一下。

  • 紅白兩色粉糊皆倒入盤子。

    紅白兩色粉糊皆倒入盤子。

  • 裝好粉糊的盤子放入大同電鍋,外鍋用1.5半~2杯水,按下開關。(沒有電鍋的可以用瓦斯爐蒸約15~20分鐘至全部透明沒有白白的即可)

    裝好粉糊的盤子放入大同電鍋,外鍋用1.5半~2杯水,按下開關。(沒有電鍋的可以用瓦斯爐蒸約15~20分鐘至全部透明沒有白白的即可)

  • 趁涼糕粉糊在蒸時,開始做沾粉囉!!
將100g的太白粉倒入盤子裡,稍微攤平,放入微波爐微波約50秒~1分鐘(我家是用1300W功率的微波爐);這樣就變成熟粉。

    趁涼糕粉糊在蒸時,開始做沾粉囉!! 將100g的太白粉倒入盤子裡,稍微攤平,放入微波爐微波約50秒~1分鐘(我家是用1300W功率的微波爐);這樣就變成熟粉。

  • 微波後的太白粉,先放旁放涼等候備用。

    微波後的太白粉,先放旁放涼等候備用。

  • 蒸好的涼糕,從電鍋小心取出,因為剛蒸好涼糕上面會有點水,要記得把涼糕上的水倒掉喔!!!
再來就是放涼涼糕!!

    蒸好的涼糕,從電鍋小心取出,因為剛蒸好涼糕上面會有點水,要記得把涼糕上的水倒掉喔!!! 再來就是放涼涼糕!!

  • 放涼後,在砧板上先灑一點剛剛製作放涼的熟粉(步驟15),用刮刀稍微從盤子邊緣撥一下就可以把涼糕整個倒出。

    放涼後,在砧板上先灑一點剛剛製作放涼的熟粉(步驟15),用刮刀稍微從盤子邊緣撥一下就可以把涼糕整個倒出。

  • 開始切條切塊,切成自己想要的大小。

    開始切條切塊,切成自己想要的大小。

  • 切好涼糕放進熟粉沾滿外表。

    切好涼糕放進熟粉沾滿外表。

  • 可以再用過篩器把涼糕放上,將多餘的粉篩掉。

    可以再用過篩器把涼糕放上,將多餘的粉篩掉。

  • 完成美味可口,Q軟Q軟的涼糕,帶點淡淡香蕉油的香蕉飴!!!
大人小孩都抗拒不了的!!!😋😋

    完成美味可口,Q軟Q軟的涼糕,帶點淡淡香蕉油的香蕉飴!!! 大人小孩都抗拒不了的!!!😋😋

  • 分裝盒子,就很像夜市賣的!!!

    分裝盒子,就很像夜市賣的!!!

小撇步

1.香蕉油、紅色色素可以到食品材料或烘焙材料專賣店詢問看看,我是在網路上找的;若真沒有不加也可,但就少了那一味啦!!
2.步驟6糖水一定要滾燙,不能放涼再倒入地瓜粉漿裡,要熱才會有糊化的感覺。
3.電鍋取出時一定要把涼糕表面的水倒掉。
4.白砂糖也可以用其他糖替代。

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紅荳 24 食譜 212 粉絲

喜歡煮健康食物給我愛的家人吃!🥰 也愛跟孩子一起動手做! 結婚前我可是不會做菜的,連菜刀都不會拿,結婚後為了家人、為了孩子,自己一點一滴學習、摸索出來。 我喜歡簡單快速,又少加工品的食物,不止煮葷也要煮素的給婆婆…… 所以常常嘗鮮~😉😉😉 **不置入性行銷,純粹使用家人喜愛食材和醬料,還有分享大家喔!**

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