一口接一口的香蕉飴（古早味涼糕）
描述
童年的回憶，淡淡香蕉油的味道，Q軟Q軟的，是去夜市常常看到的!自己動手做，乾淨、又吃得安心，食材簡單，宅在家的周末時間，找孩子一起DIY親子動起來吧!!!
時間
食材
步驟
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準備好所有食材(照片為一份白色涼糕的份量)。650cc的水分成兩份，一份200cc、一份450cc。
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地瓜粉(木薯粉)200g，先倒入水200cc。
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將加水的地瓜粉拌勻。
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拿一個鍋子加入開水450g，倒入白砂糖180g，開火將白砂糖煮融化並煮滾。 ※非常重要!!一定要煮到冒泡滾開喔!!
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一滾開就可以馬上關火離開瓦斯爐，馬上倒入1小湯匙的香蕉油。
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立馬將滾水快速倒入步驟3拌勻的地瓜粉漿裡；這時一定要不停攪拌，會成糊狀。
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粉色涼糕-在滾白砂糖水時，水滾開後加入少許食用紅色色素or槴子花紅色素。
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粉色涼糕-加了一點色素就整鍋粉粉了!滾開後馬上加1小匙香蕉油。
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粉色涼糕-將熱熱的滾水立馬倒入地瓜粉漿裡，不停攪拌成糊化。
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將糊化粉漿倒入盤子裡(可以用鐵盤或一般瓷盤)。
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倒滿，稍微抹平一下。
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紅白兩色粉糊皆倒入盤子。
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裝好粉糊的盤子放入大同電鍋，外鍋用1.5半~2杯水，按下開關。(沒有電鍋的可以用瓦斯爐蒸約15~20分鐘至全部透明沒有白白的即可)
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趁涼糕粉糊在蒸時，開始做沾粉囉!! 將100g的太白粉倒入盤子裡，稍微攤平，放入微波爐微波約50秒~1分鐘(我家是用1300W功率的微波爐)；這樣就變成熟粉。
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微波後的太白粉，先放旁放涼等候備用。
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蒸好的涼糕，從電鍋小心取出，因為剛蒸好涼糕上面會有點水，要記得把涼糕上的水倒掉喔!!! 再來就是放涼涼糕!!
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放涼後，在砧板上先灑一點剛剛製作放涼的熟粉(步驟15)，用刮刀稍微從盤子邊緣撥一下就可以把涼糕整個倒出。
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開始切條切塊，切成自己想要的大小。
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切好涼糕放進熟粉沾滿外表。
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可以再用過篩器把涼糕放上，將多餘的粉篩掉。
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分裝盒子，就很像夜市賣的!!!
小撇步
1.香蕉油、紅色色素可以到食品材料或烘焙材料專賣店詢問看看，我是在網路上找的；若真沒有不加也可，但就少了那一味啦!!
2.步驟6糖水一定要滾燙，不能放涼再倒入地瓜粉漿裡，要熱才會有糊化的感覺。
3.電鍋取出時一定要把涼糕表面的水倒掉。
4.白砂糖也可以用其他糖替代。
