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自製番茄醬

自製番茄醬

描述

之前都是用月桂葉煮番茄糊，這次用新鮮迷迭香一起打碎，覺得很香！這樣煮出來的番茄糊，適合用來做茄汁料理，用來炒飯也很棒！滷肉或醃肉的時候，也可加一點進去，除了增添風味，也可增加色澤。

如果是想做成番茄醬（適合用來沾取），可以在煮20分鐘後進行勾芡，不需要煮到一小時。

54 說讚 4 一起做

時間

60 分鐘

熱量

VIP 限定功能VIP 獨享

食材

步驟

  • 1.將番茄、蒜頭、迷迭香葉一起打成泥，加入糖、鹽、白醋、玄米油、白胡椒粉，煮一小時，記得適時攪拌。 👆如果是用月桂葉，就不需要一起打泥，煮的時候加進去2片，煮好挑掉。

    1.將番茄、蒜頭、迷迭香葉一起打成泥，加入糖、鹽、白醋、玄米油、白胡椒粉，煮一小時，記得適時攪拌。 👆如果是用月桂葉，就不需要一起打泥，煮的時候加進去2片，煮好挑掉。

  • 煮10分鐘後，顏色開始轉紅。

    煮10分鐘後，顏色開始轉紅。

  • 20分鐘後，水份減少許多，顏色變成深紅。 👆如果是想做成番茄醬（適合用來沾取），可以在這個時候進行勾芡，不需要煮到一小時。

    20分鐘後，水份減少許多，顏色變成深紅。 👆如果是想做成番茄醬（適合用來沾取），可以在這個時候進行勾芡，不需要煮到一小時。

  • 煮至濃稠約需一小時，裝入玻璃罐，放涼、冷藏。

    煮至濃稠約需一小時，裝入玻璃罐，放涼、冷藏。

小撇步

記得舀取時要用乾的湯匙，若是希望保存時間延長，可冷凍成番茄糊冰塊。

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林娘灶咖 17 食譜 85 粉絲

我喜歡分享食譜，煮食是一件很有趣的事，每每聽到有人因為我的食譜，因而覺得煮菜不是那麼煩悶的事，就是我最開心的收穫了！

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