[秋小魚廚房]滷牛腱和小菜

2013/02/04 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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昨天心血來潮去全聯社買了牛腱,因為家人不吃牛,所以這是我自己第一次做滷牛腱~^_^發現滷汁滿大鍋的,所以還順便把紅蘿蔔.杏鮑菇.玉米筍.豬血糕也都加進去滷~滷好後在冰箱冷藏室靜置一夜~剛拿出來切盤拍照,然後大快朵頤~還滿好吃的~呵呵~^^

食材

牛腱 一個
爆香料
蒜頭 三小顆
一小塊
三根
辣豆瓣醬 兩大匙
滷料
滷包 一個
八角 三粒
  • 1 先準備好滷牛腱的材料
  • 2 把牛腱用滾水川燙掉血水
  • 3 將川燙好的牛腱用冷水洗過後靜置備用
  • 4 將爆香料放入油鍋爆香
  • 5 然後加入水,滷包,和八角一起煮
  • 6 將牛腱也一起加進去滷,其他如豬血糕,玉米筍,紅蘿蔔,杏鮑菇等食材也可在這時加進去滷~等水滾後轉小火滷一小時,然後關火待涼,就可送進冰箱冷藏室讓食材繼續吃滷汁~^^
  • 7 靜置一夜後,把昨晚滷的牛腱從冷藏室端出來切片後,就可以大快朵頤囉~^^
  • 8 為了不浪費滷汁,滷牛腱的同時也順便滷了一些小菜~^^
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