脆角培根花圈吐司/200 ℃ 25分鐘
描述
天天在家，時常在做麵包，不知不覺的高筋麵粉已經用光，於是今天用了中筋粉心麵粉加上10%的全麥麵粉，做成今天脆角培根花圈吐司。
用lg neochef™ 智慧變頻蒸烘烤微波爐的熱風對流烹調功能來烤焙。
全程用水和免揉法來製作，輕鬆完成。脆脆的尖角真好吃，麵包體Q彈鬆軟鹹香夠味！
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份量
時間
步驟
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全部食材除了水、油都倒進中型鋼盆裡。
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加入水及油。
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用筷子繞圓攪拌直到看不見液體。
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刮掉筷子上的麵團。
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用手大略揉搓10到15下，表面不必光滑沒關係，把麵團聚攏成一個圓球。
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麵團加蓋靜置（第一次）計時20分鐘。 今天天氣蠻熱的大約30度。
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20分鐘後打開蓋子，拿起麵糰，底部會發現蜂巢狀麵筋組織。
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把麵糰從邊邊拉起來，摺疊10到15次。
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折疊大約1分鐘。麵團表面會變得光滑緊實。（有拉不動的感覺）
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麵團加蓋靜置（第二次）計時20分鐘。 重複靜置拉折的動作共三次。 全程約一個小時。 *也可以每次靜置30分鐘，靜置再拉折麵團兩次。
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時間到拉起麵糰會發現底下的麵筋蜂巢結構更多了。
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折疊大約1分鐘。麵團表面會變得光滑緊實。（有拉不動的感覺） 加蓋靜置（第三次）20分鐘。
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時間到會發現膨脹了許多。
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放在揉麵墊上拍扁。
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用擀麵棍趕成長方形
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捲起來蓋上保鮮膜或擰乾的濕布靜置鬆弛10分鐘。
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壓扁擀開成0.5公分厚的長方型。
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上下各留一些不放餡料（培根片），其他地方鋪滿培根片。
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自上方慢慢將麵片捲起。
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捲好將麵包收口捏緊。
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用LG neochef™ 智慧變頻蒸烘烤微波爐 將一杯水微波到熱。
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將麵糰捲成圓圈型。收口向下，將一杯熱水放在中間。
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加蓋發酵40分鐘。
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時間到取出麵包，用剪刀剪出尖角造型，剪的時候斜斜往麵包中心下刀，剪到可以看見培根內餡。 *用一般烤箱直接預熱到180 ℃或 200 ℃或烤20到25分鐘（實際所需時間及溫度請依照個人的烤箱狀況來調整）
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LG 智慧變頻蒸烘烤微波爐 先使用「熱風對流預熱」功能 1.按一下「停止/清除」 3.按 「烹調模式」直到顯示螢幕顯示180℃ 3.旋轉旋鈕直到顯示200℃ 4.按一下「開始/確定」確認溫度 5.按一下「開始/確定」會顯示從60 ℃開始預熱。
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使用「熱風對流烹調」功能 1.按一下「停止/清除」 2.按 「烹調模式」直到顯示螢幕顯示180℃ 3.旋轉旋鈕到所需的200 ℃溫度 4.按一下「開始/確定」確認溫度 5. 旋轉旋鈕直到顯示幕顯示25分鐘 6.按一下「開始/確定」開始烘烤。 烘烤途中可以旋轉旋鈕增加或減少烹調時間。
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完成的脆角培根花圈吐司，放在網架散熱，烤好的麵包尖角脆脆的，麵包體Q彈鬆軟，鹹香美味。
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切成小份，每一份吐司都有一個脆脆的尖角。 還有更多料理相關的事～歡迎來逛逛我的Facebook粉絲專頁吧！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
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粉心麵粉通常是用來做中式麵點的，今天用來做麵包也是不錯！
小撇步
烘烤麵包時，不同的整形方式，也會影響到烘烤時間，要縮短烘烤時間，可以做成細長或是很多小的麵包，會比等重量的一大團麵糰容易熟成喔！這個長條捲起的麵包，麵糰的四面八方都可以受熱，比起一大塊的方形土司，更快能完成喔！
*用一般烤箱直接預熱到180 ℃或 200 ℃或烤20到25分鐘（實際所需時間及溫度請依照個人的烤箱狀況來調整）
