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紫薯芝麻Q餅

紫薯芝麻Q餅

描述

第一次用紫薯做了一個低甜度的QQ小點心,沒想到非常受到家人的喜愛~連小朋友都一口接一口!
這個食譜步驟也不多,也很適合家人朋友一起同樂一起完成~

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

芝麻餡

步驟

  • 將紫薯削皮和切塊後,電鍋內鍋倒入一杯水,按下開關,等紫薯蒸熟。

    將紫薯削皮和切塊後,電鍋內鍋倒入一杯水,按下開關,等紫薯蒸熟。

  • 將椰糖+鮮奶+紫薯混合後,搗碎成紫薯泥。

P.S.分2-3次加入鮮奶,最後紫薯泥是偏軟可成團,但不會呈現太濕沒辦法成團的狀態就可以。
鮮奶的量可以依紫薯泥狀況再增加或減少

    將椰糖+鮮奶+紫薯混合後,搗碎成紫薯泥。 P.S.分2-3次加入鮮奶,最後紫薯泥是偏軟可成團,但不會呈現太濕沒辦法成團的狀態就可以。 鮮奶的量可以依紫薯泥狀況再增加或減少

  • 秤好糯米粉,將溫熱的紫薯泥和糯米粉混合。

    秤好糯米粉,將溫熱的紫薯泥和糯米粉混合。

  • 揉捏成團狀。

    揉捏成團狀。

  • 分成一個約43g的小糰,滾圓後先放置一邊,用保鮮膜先蓋著(以免表面水分蒸散)。

    分成一個約43g的小糰,滾圓後先放置一邊,用保鮮膜先蓋著(以免表面水分蒸散)。

  • 將芝麻粉和椰糖混合均勻,就完成內餡了。

    芝麻粉和椰糖混合均勻,就完成內餡了。

  • 將小糯米糰用手壓成圓餅狀,在中間放入3g左右的芝麻餡。

    將小糯米糰用手壓成圓餅狀,在中間放入3g左右的芝麻餡。

  • 像包水餃一樣,上下封口壓緊後,確認芝麻餡都沒有露出。

    像包水餃一樣,上下封口壓緊後,確認芝麻餡都沒有露出。

  • 將每個小糰捏成圓餅狀,在餅上沾上白芝麻等。

    將每個小糰捏成圓餅狀,在餅上沾上白芝麻等。

  • 1. 平底鍋中放2~3匙油,放入紫薯餅後,開中小火煎
2. 用鍋鏟輕輕的壓餅去增加煎熟的速度
2. 看到餅的兩邊都有微微膨脹和顏色變較深後,表面也有點QQ的感覺後,就代表可以起鍋了~

    1. 平底鍋中放2~3匙油,放入紫薯餅後,開中小火煎 2. 用鍋鏟輕輕的壓餅去增加煎熟的速度 2. 看到餅的兩邊都有微微膨脹和顏色變較深後,表面也有點QQ的感覺後,就代表可以起鍋了~

小撇步

1. 若沒有椰糖,也可用黑糖和二砂糖取代。

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