南瓜饅頭～蓬鬆柔軟
描述
雖然說不同品種的南瓜含水量會有所不同。但是大致上來說南瓜泥是含有95%的水分。可以用這個比例來替代食譜裡的水或牛奶。饅頭要光滑就要多橄幾次，三擀三折。壓出大汽泡，這樣做出來的饅頭會很光亮。
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熱量
步驟
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速發酵母加入在微溫的牛奶裡
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麵粉裡加入糖，南瓜泥，油還有剛剛的酵母水
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一開始你可能會覺得很乾，先不著急加水。慢慢地搓揉你就會發現麵粉都不見了。如果真的很乾可以慢慢地加入一兩滴的水
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搓揉成一個光滑的麵團，醒麵20分鐘
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20分鐘之後麵沒有那麼緊了，把麵擀開。把麵團前後左右的擀開，把氣泡戳破擀平。 饅頭要光滑就要多橄幾次，三擀三折。壓出大汽泡。這樣做出來的饅頭會很光亮。
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緊緊的把麵皮捲起來
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饅頭切開的側面是很光滑沒有大汽泡的。
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把切好的饅頭用手掌心搓揉成圓形 可以在桌面上滴一兩滴的水幫助麵團搓成
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如果沒有要做出圓形的饅頭可以用鋒利的刀切出饅頭，稍作整形，準備發酵
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發酵到原來體積的1.5倍大就可以蒸了。
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水開了之後大火蒸12分鐘最後的5分鐘轉小火並且放一根筷子幫助蒸籠散氣
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提醒一下饅頭剛蒸好的時候要先悶5分鐘才打開蓋。饅頭才不會因為溫度急速下降一下子變成死麵。 金黃色的南瓜饅頭是不是很漂亮
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下一個視頻我會跟大家分享如何做銀絲捲,花捲還有其他的造型饅頭
小撇步
詳細做法請看：https://youtu.be/LJwjABq07WU
