南瓜饅頭~蓬鬆柔軟

維臨阿姨
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描述

雖然說不同品種的南瓜含水量會有所不同。但是大致上來說南瓜泥是含有95%的水分。可以用這個比例來替代食譜裡的水或牛奶。饅頭要光滑就要多橄幾次,三擀三折。壓出大汽泡,這樣做出來的饅頭會很光亮。
請訂閱我的YouTube 頻道,幫我點讚!詳細做法請看:https://youtu.be/LJwjABq07WU

食材

250公克
130克
20公克
2.5公克
10公克
20公克

步驟

  • 速發酵母加入在微溫的牛奶裡

    速發酵母加入在微溫的牛奶裡

  • 麵粉裡加入糖,南瓜泥,油還有剛剛的酵母水

    麵粉裡加入糖,南瓜泥,油還有剛剛的酵母水

  • 一開始你可能會覺得很乾,先不著急加水。慢慢地搓揉你就會發現麵粉都不見了。如果真的很乾可以慢慢地加入一兩滴的水

    一開始你可能會覺得很乾,先不著急加水。慢慢地搓揉你就會發現麵粉都不見了。如果真的很乾可以慢慢地加入一兩滴的水

  • 搓揉成一個光滑的麵團,醒麵20分鐘

    搓揉成一個光滑的麵團,醒麵20分鐘

  • 20分鐘之後麵沒有那麼緊了,把麵擀開。把麵團前後左右的擀開,把氣泡戳破擀平。
饅頭要光滑就要多橄幾次,三擀三折。壓出大汽泡。這樣做出來的饅頭會很光亮。

    20分鐘之後麵沒有那麼緊了,把麵擀開。把麵團前後左右的擀開,把氣泡戳破擀平。 饅頭要光滑就要多橄幾次,三擀三折。壓出大汽泡。這樣做出來的饅頭會很光亮。

  • 緊緊的把麵皮捲起來

    緊緊的把麵皮捲起來

  • 饅頭切開的側面是很光滑沒有大汽泡的。

    饅頭切開的側面是很光滑沒有大汽泡的。

  • 把切好的饅頭用手掌心搓揉成圓形
可以在桌面上滴一兩滴的水幫助麵團搓成

    把切好的饅頭用手掌心搓揉成圓形 可以在桌面上滴一兩滴的水幫助麵團搓成

  • 如果沒有要做出圓形的饅頭可以用鋒利的刀切出饅頭,稍作整形,準備發酵

    如果沒有要做出圓形的饅頭可以用鋒利的刀切出饅頭,稍作整形,準備發酵

  • 發酵到原來體積的1.5倍大就可以蒸了。

    發酵到原來體積的1.5倍大就可以蒸了。

  • 水開了之後大火蒸12分鐘最後的5分鐘轉小火並且放一根筷子幫助蒸籠散氣

    水開了之後大火蒸12分鐘最後的5分鐘轉小火並且放一根筷子幫助蒸籠散氣

  • 提醒一下饅頭剛蒸好的時候要先悶5分鐘才打開蓋。饅頭才不會因為溫度急速下降一下子變成死麵。
金黃色的南瓜饅頭是不是很漂亮

    提醒一下饅頭剛蒸好的時候要先悶5分鐘才打開蓋。饅頭才不會因為溫度急速下降一下子變成死麵。 金黃色的南瓜饅頭是不是很漂亮

  • 下一個視頻我會跟大家分享如何做銀絲捲,花捲還有其他的造型饅頭

    下一個視頻我會跟大家分享如何做銀絲捲,花捲還有其他的造型饅頭

小撇步

詳細做法請看:https://youtu.be/LJwjABq07WU

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留言

共 4 則
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  • 莊維玲
    莊維玲

    謝謝食譜

    😊

  • 倪于涵
    倪于涵

    換成黑糖那請問要加多少水或著牛奶呢?

    大概約也是10到20克的牛奶就可以了

  • 曾小亭
    曾小亭

    影片拍攝好棒)已訂閱 想請問如果改成地瓜比例是否需要調整呢?含水量是否不一樣,擔心做起來太乾。也謝謝您用心分享

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