好市多style脆皮起司牛肉捲
描述
疫情期間儘量少出門，人永遠多多的好市多我已經好久沒去了，偶然看到巧兒的食譜，感覺好像可以來回味一下好市多的牛肉捲😊！
超香超脆皮！脆皮來自外殼的帕瑪森起司，烤過後鹹香脆脆，內餡的牛肉跟起司鹹鹹甜甜超爆好吃！
當早餐、下午吃一點，或是整條當正餐都很不錯喔！
份量
食材
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300g
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2小根
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1大匙
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1/4小匙
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適量
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適量
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適量
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適量
步驟
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麵糰處理很簡單，就是把【麵糰】的材料全部混合到沒有粉粒，靜置20分鐘讓他自己水合 全麥麵粉我用水手牌的，也可以全部用高筋麵粉製作
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20分鐘後，輕鬆就可以揉均勻，蓋上保鮮膜放置冰箱低溫發酵一個晚上或是放常溫3小時 不用揉到很光滑沒關係
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牛肉的選用 巧兒用牛小排，主婦如我覺得牛小排拿來當餡料太重本😅，剛好可以用這個替換！家樂福購物網看到的，比刀還要大的600g超大嫩肩牛排才398元，這次食譜只要用一半，另一半直接拿來煎牛排，也很好吃哦
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把【牛肉醃料】材料用攪拌機全部打爛在一起
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牛排切條
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倒入步驟4的醃料，放冰箱醃約1小時
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起司我用Mozzarella和陳年白切達起司，因為切達滿鹹的，加少一點，Mozzarella和Cheddar的比例大概2：1 冰“冷凍庫”備用
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醃好的牛肉取出，加入玉米澱粉攪拌均勻 開始煎，先不要急著翻面，煎恰恰再翻面
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煎好再連醃肉的醬汁一起下去煮到湯汁收稠
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醬汁都巴在肉上了，放涼備用
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麵糰取出排氣，這個麵糰柔軟、不太黏，好操作
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分4等份，每份約136g
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麵糰底下跟上方，還有擀麵棍都要撒手粉，擀成長方形
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放上步驟8的起司們
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放上牛肉跟蔥花 這個食譜牛肉分量我剛好包4捲，沒有剩下！超完美
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上面麵糰捲到下面，下面麵糰捲到上面，接口捏緊
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翻到正面，稍微擠出空氣，左右收口折到麵糰 再稍微整形成長條形
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在捲最後一條時就先去預熱烤箱，190度
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抹上蛋液，撒上帕瑪森起司
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進烤箱最上層，烤約16分鐘變金黃色 烤的過程帕瑪森起司超香的！
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烤出來皮是超級脆皮！很讚耶！ 吃不完放涼冷凍，要吃再回烤就好囉！
小撇步
🍳食譜來自巧兒灶咖
🍳此配方可以完成4個牛肉捲
