好市多style脆皮起司牛肉捲

千千開飯La~
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描述

疫情期間儘量少出門,人永遠多多的好市多我已經好久沒去了,偶然看到巧兒的食譜,感覺好像可以來回味一下好市多的牛肉捲😊!
超香超脆皮!脆皮來自外殼的帕瑪森起司,烤過後鹹香脆脆,內餡的牛肉跟起司鹹鹹甜甜超爆好吃!
當早餐、下午吃一點,或是整條當正餐都很不錯喔!

份量

4 人份

食材

麵糰
牛肉醃料
2大匙
1大匙
1大匙
1大匙
2大匙
1/4顆
少許
看全部食材 

步驟

  • 麵糰處理很簡單,就是把【麵糰】的材料全部混合到沒有粉粒,靜置20分鐘讓他自己水合

全麥麵粉我用水手牌的,也可以全部用高筋麵粉製作

    麵糰處理很簡單,就是把【麵糰】的材料全部混合到沒有粉粒,靜置20分鐘讓他自己水合 全麥麵粉我用水手牌的,也可以全部用高筋麵粉製作

  • 20分鐘後,輕鬆就可以揉均勻,蓋上保鮮膜放置冰箱低溫發酵一個晚上或是放常溫3小時
不用揉到很光滑沒關係

    20分鐘後,輕鬆就可以揉均勻,蓋上保鮮膜放置冰箱低溫發酵一個晚上或是放常溫3小時 不用揉到很光滑沒關係

  • 牛肉的選用
巧兒用牛小排,主婦如我覺得牛小排拿來當餡料太重本😅,剛好可以用這個替換!家樂福購物網看到的,比刀還要大的600g超大嫩肩牛排才398元,這次食譜只要用一半,另一半直接拿來煎牛排,也很好吃哦

    牛肉的選用 巧兒用牛小排,主婦如我覺得牛小排拿來當餡料太重本😅,剛好可以用這個替換!家樂福購物網看到的,比刀還要大的600g超大嫩肩牛排才398元,這次食譜只要用一半,另一半直接拿來煎牛排,也很好吃哦

  • 把【牛肉醃料】材料用攪拌機全部打爛在一起

    把【牛肉醃料】材料用攪拌機全部打爛在一起

  • 牛排切條

    牛排切條

  • 倒入步驟4的醃料,放冰箱醃約1小時

    倒入步驟4的醃料,放冰箱醃約1小時

  • 蔥切成蔥花備用

    蔥切成蔥花備用

  • 起司我用Mozzarella和陳年白切達起司,因為切達滿鹹的,加少一點,Mozzarella和Cheddar的比例大概2:1 冰“冷凍庫”備用

  • 醃好的牛肉取出,加入玉米澱粉攪拌均勻
開始煎,先不要急著翻面,煎恰恰再翻面

    醃好的牛肉取出,加入玉米澱粉攪拌均勻 開始煎,先不要急著翻面,煎恰恰再翻面

  • 煎好再連醃肉的醬汁一起下去煮到湯汁收稠

    煎好再連醃肉的醬汁一起下去煮到湯汁收稠

  • 醬汁都巴在肉上了,放涼備用

    醬汁都巴在肉上了,放涼備用

  • 麵糰取出排氣,這個麵糰柔軟、不太黏,好操作

    麵糰取出排氣,這個麵糰柔軟、不太黏,好操作

  • 分4等份,每份約136g

    分4等份,每份約136g

  • 麵糰底下跟上方,還有擀麵棍都要撒手粉,擀成長方形

    麵糰底下跟上方,還有擀麵棍都要撒手粉,擀成長方形

  • 放上步驟8的起司們

    放上步驟8的起司們

  • 放上牛肉跟蔥花
這個食譜牛肉分量我剛好包4捲,沒有剩下!超完美

    放上牛肉跟蔥花 這個食譜牛肉分量我剛好包4捲,沒有剩下!超完美

  • 上面麵糰捲到下面,下面麵糰捲到上面,接口捏緊

    上面麵糰捲到下面,下面麵糰捲到上面,接口捏緊

  • 翻到正面,稍微擠出空氣,左右收口折到麵糰
再稍微整形成長條形

    翻到正面,稍微擠出空氣,左右收口折到麵糰 再稍微整形成長條形

  • 在捲最後一條時就先去預熱烤箱,190度

    在捲最後一條時就先去預熱烤箱,190度

  • 抹上蛋液,撒上帕瑪森起司

    抹上蛋液,撒上帕瑪森起司

  • 進烤箱最上層,烤約16分鐘變金黃色
烤的過程帕瑪森起司超香的!

    進烤箱最上層,烤約16分鐘變金黃色 烤的過程帕瑪森起司超香的!

  • 烤出來皮是超級脆皮!很讚耶!

吃不完放涼冷凍,要吃再回烤就好囉!

    烤出來皮是超級脆皮!很讚耶! 吃不完放涼冷凍,要吃再回烤就好囉!

小撇步

🍳食譜來自巧兒灶咖
🍳此配方可以完成4個牛肉捲

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千千開飯La~ 137 食譜 751 粉絲

一個跟大家一樣的打工上班族,喜歡各種新鮮嘗試,透過東搞西搞,也能夠從生活中獲得莫大樂趣!對我來說,製作美食的樂趣不完全在於吃下去的那一刻,更多是在製作的過程中產生的,透過過程了解食材產生美味的原理、過程改變會導致怎樣的結果改變,比較像是實驗吧😂! 食譜是在廚房瞎搞後的重點筆記,方便未來想重新製作時,能夠不用在茫茫網海中再次搜尋食譜🤔 業餘主婦,拍攝、擺盤都很家常,沒有美美的照片請見諒😅

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