吐司🔸蔓越苺煉乳吐司
描述
參考了網路上不同的分享做法，調出自己比較喜歡的口味。
步驟
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前置作業：蔓越莓乾剪成小塊，加溫水浸泡（亦可加蘭姆酒）。 🔺水量不用太多，果乾的一半即可。 🔺浸泡後的溫水就變濃縮的蔓越莓汁，可再加些許開水直接喝。
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將麵糰材料放入攪拌盆，高筋麵粉、煉乳、牛奶、雞蛋、鹽、酵母。 🔺鹽和酵母請放不同位置，鹽巴會影響酵母活性。
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攪拌機低速打5分鐘後，加入奶油。 再用中速打10分鐘。 🔺奶油可切成小丁狀，麵糰吸收比較快。
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攪拌機好了之後，將麵糰拿出。 輕拉看有沒有一層薄膜，有薄膜就可以進行第一次發酵。 若還沒到理想的薄膜狀態，建議再用手揉，邊揉邊觀察。
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有薄膜之後將麵糰收圓，蓋上保鮮膜，進行第一次發酵。 基本發酵時間：60分鐘 🔺可依當日氣溫決定時間長短。
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將發酵好的麵糰拿出，手指沾麵粉往中心戳洞。 沒回縮表示發酵完成。
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發酵完成的麵糰均分成5等份。 將空氣拍出後收圓，蓋上濕布鬆弛10分鐘。
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等待鬆弛的時間來準備內餡。 這邊用量為無鹽奶油2小丁加上少許煉乳。 無鹽奶油隔水加熱，稍微放涼後再加入煉乳攪拌。 🔺用量沒有很多，做出來約右圖。 🔺我以不剩下材料為原則，所以用量請自行斟酌。
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鬆弛好的麵糰用桿麵棍桿平。 將五個麵糰桿成差不多的大小。 把浸泡蔓越莓的水倒出。 桿好的麵糰薄刷上奶油煉乳，鋪上蔓越莓乾，依序完成後疊起。
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使用切麵糰刀分成四等份。
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放入吐司盒進行第二次發酵。 發酵至7-8分滿即可。 基本發酵時間：60分鐘 🔺可依當日氣溫決定時間長短。
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烤箱要先預熱 烘烤溫度：上下火190°c 烘烤時間：30分
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烘烤完成，輕敲一下。 直接倒出放置在烤架上即可。
