水蒸蛋/茶碗蒸
描述
食材簡單，保證一次就會。
步驟
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將4顆全蛋打入碗中，攪拌均勻。
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用馬克杯或喝水的杯子量4顆全蛋液的量，再裝一樣分量的清水，倒入打好的4顆全蛋液裡。 水要2份！ 全蛋液和水的比例為： 全蛋液：水=1：2 1杯全蛋液要2杯的水
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將鹽、味精(可改成雞粉)加入混合好的蛋液水中，稍微打均勻後，再用濾網過篩。 我一共過篩4次，盡可能動作要慢，避免產生太多泡泡，會失敗。 照片是我第二次試作失敗的成品，表皮不漂亮。
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♡電鍋蒸 外鍋1杯水，蓋子一邊要留空隙，縫隙盡可能小一點，不要太大。 ♡瓦斯爐蒸 鍋中放冷水，水滾之後，轉小火，再放鐵架和過篩完成的蛋液，蒸8~10分鐘後，關火再悶3~5分鐘。 *切記一定要水滾才能放下去蒸。 *水滾後記得轉小火。 悶至時間到，就完成了。
小撇步
全蛋液就是蛋白和蛋黃全部一起的意思，沒有分開。
蒸蛋比例
全蛋液:水=1:2過篩越完整，蛋的口感越好。
