邱小酪 36 食譜 278 粉絲 追蹤 紅燒肉 8 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 梅花肉塊 1斤(600g) 豆乾 5-6塊 栗子 5-6顆 蔥 2根 蒜 3瓣 薑 50g 醬油 3大匙 糖 2大匙 米酒 2大匙 水 1碗 步驟 栗子先放電鍋,用半杯水蒸熟。 肉切塊,蔥切段,薑、蒜切片,豆乾劃十字(較好入味)。 熱油鍋,下豬肉炒到變色,就可以下蔥、薑、蒜拌炒,炒出香氣後,加入步驟1的栗子和豆乾,再加入水和所有調味料,拌炒均勻。 蓋鍋蓋,開中大火煮滾,再轉小火燜煮15-20分鐘,即可起鍋裝盤。 小撇步 1、梅花肉口感較嫩,但也可以換成五花肉,油脂比較多。這次手邊只有腱子肉,皮很Q彈,但肉比較硬⋯。 2、栗子和豆乾可依個人喜好,替換成油豆腐或海帶結。 5,215 瀏覽 2021/06/24 發表