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小林的幸福廚房
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蔥香肉燥豆腐煎蛋

蔥香肉燥豆腐煎蛋

描述

最近很流行豆腐煎蛋，我也來試著做。如果只是豆腐煎蛋，感覺吃起起來與一般的煎蛋差不多，所以我試一下加上肉燥和醬汁，讓煎蛋的口感比較濕潤，味道更濃郁，很適合用來配飯。我的小孩不喜歡吃煎蛋，因為覺得太乾，但加了醬汁來煮，他就非常喜歡。想不到煮甚麼的朋友，可以試一下這道菜，煮一道菜加一碗青菜就完全一餐，非常方便。

32 說讚 1 一起做

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

主要食材
調味料

步驟

  • 蒜切末；蔥分成蔥綠、蔥白，切成蔥花。

    蒜切末；蔥分成蔥綠、蔥白，切成蔥花。

  • 豆腐切片，每片約1cm寬。（切太薄很容易破掉）

    豆腐切片，每片約1cm寬。（切太薄很容易破掉）

  • 蛋打散，倒入碟子，將豆腐慢慢放入讓每塊豆腐都能沾上蛋汁。

    蛋打散，倒入碟子，將豆腐慢慢放入讓每塊豆腐都能沾上蛋汁。

  • 中火燒熱油，將蛋和豆腐慢慢倒入鍋中，煎2分鐘。

    中火燒熱油，將蛋和豆腐慢慢倒入鍋中，煎2分鐘。

  • 翻面時，拿一個大碟子蓋在鍋中，將鍋子翻轉，讓煎蛋倒扣在碟子裡。

    翻面時，拿一個大碟子蓋在鍋中，將鍋子翻轉，讓煎蛋倒扣在碟子裡。

  • 將碟子的煎蛋滑落到鍋中，再煎2分鐘即可起鍋備用。

    將碟子的煎蛋滑落到鍋中，再煎2分鐘即可起鍋備用。

  • 中火爆香蒜末、蔥白，加入絞肉炒至8、9分熟。

    中火爆香蒜末、蔥白，加入絞肉炒至8、9分熟。

  • 加入醬油、醬油膏、糖、烏醋和半碗水，繼續翻炒。

    加入醬油、醬油膏、糖、烏醋和半碗水，繼續翻炒。

  • 加入蔥綠和煎蛋，蓋上鍋蓋煮30秒左右。

    加入蔥綠和煎蛋，蓋上鍋蓋煮30秒左右。

  • 完成～覺得不夠鹹的話，可以再加點醬油膏調味。

    完成～覺得不夠鹹的話，可以再加點醬油膏調味。

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小林的幸福廚房 242 食譜 1,987 粉絲

大家好～我是嫁到臺灣的香港人，喜歡美食，喜歡烹飪。最近剛為人母，開始注重食品營養和健康問題，希望能為家人做健康又美味的食物。歡迎喜歡烹飪的朋友來交流心得😄

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