蔥香肉燥豆腐煎蛋

小林的幸福廚房
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描述

最近很流行豆腐煎蛋,我也來試著做。如果只是豆腐煎蛋,感覺吃起起來與一般的煎蛋差不多,所以我試一下加上肉燥和醬汁,讓煎蛋的口感比較濕潤,味道更濃郁,很適合用來配飯。我的小孩不喜歡吃煎蛋,因為覺得太乾,但加了醬汁來煮,他就非常喜歡。想不到煮甚麼的朋友,可以試一下這道菜,煮一道菜加一碗青菜就完全一餐,非常方便。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

主要食材
300g
1支
4瓣
150g
3顆
調味料
3湯匙
1湯匙
1茶匙
1/2湯匙

步驟

  • 蒜切末;蔥分成蔥綠、蔥白,切成蔥花。

    蒜切末;蔥分成蔥綠、蔥白,切成蔥花。

  • 豆腐切片,每片約1cm寬。(切太薄很容易破掉)

    豆腐切片,每片約1cm寬。(切太薄很容易破掉)

  • 蛋打散,倒入碟子,將豆腐慢慢放入讓每塊豆腐都能沾上蛋汁。

    蛋打散,倒入碟子,將豆腐慢慢放入讓每塊豆腐都能沾上蛋汁。

  • 中火燒熱油,將蛋和豆腐慢慢倒入鍋中,煎2分鐘。

    中火燒熱油,將蛋和豆腐慢慢倒入鍋中,煎2分鐘。

  • 翻面時,拿一個大碟子蓋在鍋中,將鍋子翻轉,讓煎蛋倒扣在碟子裡。

    翻面時,拿一個大碟子蓋在鍋中,將鍋子翻轉,讓煎蛋倒扣在碟子裡。

  • 將碟子的煎蛋滑落到鍋中,再煎2分鐘即可起鍋備用。

    將碟子的煎蛋滑落到鍋中,再煎2分鐘即可起鍋備用。

  • 中火爆香蒜末、蔥白,加入絞肉炒至8、9分熟。

    中火爆香蒜末、蔥白,加入絞肉炒至8、9分熟。

  • 加入醬油、醬油膏、糖、烏醋和半碗水,繼續翻炒。

    加入醬油、醬油膏、糖、烏醋和半碗水,繼續翻炒。

  • 加入蔥綠和煎蛋,蓋上鍋蓋煮30秒左右。

    加入蔥綠和煎蛋,蓋上鍋蓋煮30秒左右。

  • 完成~覺得不夠鹹的話,可以再加點醬油膏調味。

    完成~覺得不夠鹹的話,可以再加點醬油膏調味。

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小林的幸福廚房 239 食譜 1,423 粉絲

大家好~我是嫁到臺灣的香港人,喜歡美食,喜歡烹飪。最近剛為人母,開始注重食品營養和健康問題,希望能為家人做健康又美味的食物。歡迎喜歡烹飪的朋友來交流心得😄

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