辛辣味的印度咖哩蕃茄雞肉
描述
不同於日式咖哩的微甜及用市售的咖哩塊單調的口感，大爺偶爾也想換換印度口味咖哩嚐嚐，所以特地去香料舖買了印度咖哩粉，好吧外面正下著大雨無法出門去跑步就做做這道印度咖哩雞吧。
食材
步驟
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洗好，切好所有的材料 ，因為外面下著大雨天氣也就沒有那麼熱所以備料也就相對的輕鬆許多。（流理台面對著窗戶抬頭還可以看看天空，綠色植物切菜也就不會很單調乏味了）
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鍋內倒點油，將雞肉皮朝下放入鍋中稍微將二面煎焦黃後先盛入盤中
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原鍋加入洋蔥絲及蒜末拌炒（大爺喜歡吃蒜味，所以我加的比較多，不喜歡的人可以少加或是不加）
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洋蔥絲炒至半透明後加入紅蘿蔔拌炒
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將煎過的雞肉倒入鍋中並加入蕃茄塊
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將咖哩粉，薑黃粉，紅椒粉，一小匙鹽及一茶匙蠔油倒入鍋中全部拌炒均勻至上色。
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加入馬鈴薯及60-70cc清水煮沸
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煮沸後蓋上鍋蓋燜煮25 分鐘
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時間到後打開鍋蓋所有的牛蕃茄都變成湯汁了，此時可以試試味道並調整。 熄火並蓋上鍋蓋燜2小時後味道會更好入味。
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要吃飯前再開中火煮沸並灑上蔥花後熄火。 可以裝盤了。 濃郁的咖哩香氣帶著辛辣跟市售的咖哩塊風味完全不同啊真的好吃。
劉佳文
