祖傳客家湯圓
描述
寫祖傳是因為這是我家從小吃到大
奶奶、爸爸、姑姑煮都是這味
但在外面從來沒吃過、買不到的味道
外面賣的不是太淡就是太油死鹹
我家的版本是清香帶點回甘口味的😋
防疫不能回家，決定自己煮
份量
2
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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乾香菇、蝦米，稍微沖過 就用“冷開水”泡開，約30分鐘 (泡過的水可以加少許到湯裡更香)
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煮湯圓 水大滾時，把冷凍湯圓放下去 用湯匙攪一攪，以免黏成一坨 煮到湯圓浮起來 就可以先把水倒掉，備用 (用冷水沖過湯圓會更Q喔)
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準備湯圓同時備料 肉我家都是自己用切的，大概是介在肉片/肉塊之間的厚薄度，如果買現成的可以選"炒肉片"或“肉絲” 蔥花：蔥白、蔥綠分開 乾香菇：切片 蝦米：視大小，小隻可以不用切，我今天買的比較大隻，我有隨便切一切
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準備煮湯頭啦！ 豬油/油蔥/雞油當底 (都沒有就用一般料理油)
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適量的醬油，讓料都上色就差不多了
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加入準備好的雞湯、少許香菇蝦米水，煮到滾
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下湯圓~湯滾、湯圓浮起了就好囉 (如果是冬天，還可以加茼蒿菜喔！)
