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Fong

27 食譜 27 粉絲

滷肉

5 說讚

食材

胛心肉

550～600g
素雞

6個
海帶

10個
蛋

4顆
薑

4片
蔥段

4～5段
辣椒

1根
蒜頭

6瓣
醬油

120g
米酒

100g
水

550g
冰糖or砂糖

2湯匙

步驟

將肉切成塊加入醬油兩匙、米酒一匙白胡椒一點點然後醃漬20分鐘，把蛋裝到碗裡外鍋半米杯的水碗上面蓋一層濕的衛生紙後電鍋按下去蒸熟後剝殼（也可以用水煮的煮熟剝殼都可以）將蒜頭剝好蔥切斷薑切片備用
先用炒鍋熱鍋後加入蔥薑蒜辣椒爆香後拿出來備用，同一鍋不要洗直接加豬肉下去煎至上色後加入兩匙砂糖或冰糖炒至糖融化上色，加入剛剛爆香的蔥薑蒜辣椒後加入醬油120cc、米酒100cc，讓醬油滾一下下約2分鐘左右倒到另一個鍋子準備燜煮。
換鍋後開中火等到滾了之後加入水550cc，加入素雞、海帶、雞蛋後轉小火蓋鍋蓋悶煮1小時後關火燜20分鐘即可。

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2021/07/03 發表

Fong 27 食譜 27 粉絲

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