防疫宅料理~~胡椒鹽烤吳郭魚
描述
通常每週的2到4都是我會議最多最滿的時候、再加上最近正在準備首批樣品試產的期間、偏偏又在家工作、忙碌的程度實在是無法形容、只能每天不斷不斷地利用各種方式拼命的處理工作。
因為有著這樣的覺悟、這幾天都打算隨便吃吃就好、讓大腦不要花太多力氣在煮菜上。這個食谱是無意上從網路上看到的、雖然沒有100%忠於原作者、但是真的是簡單的要命而且又好吃, 很像海產店賣的現烤魚, 有機會大家真的可以嘗試看看。
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份量
時間
步驟
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一開始直接預熱烤箱220度c。 將海水吳郭魚洗乾淨之後用廚房紙巾擦乾包含連內臟部分最好也吸乾一點、這樣子就比較沒有腥臭味。 準備好最重要的工具就是錫箔紙, 建議在裁切錫箔紙尺寸的時候盡量比吳郭魚本體再大一點, 這樣子比較好包, 而且等到烤好之後打開來也比較不用擔心撕破。
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這調味料靈魂其實是白胡椒粉跟鹽巴, 這裡的白胡椒粉我買了市場很有名的牌子、便宜又大包, 大家也可以用自己喜歡的或者是在中藥行買的白胡椒粉、如果買的到現磨的白胡椒粉會非常的香。
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擦乾的吳郭魚放在錫箔紙的中間、然後在內臟的部分打開來塞進蔥段可以幫助去腥。
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先將兩大匙的白胡椒粉還有兩小匙的鹽巴先在米杯裡混合均勻備用。
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將混合好的白胡椒粉還有鹽巴充份抹在於魚皮表面, 很像女生敷面膜一樣、厚厚的敷上一層、兩面都要抹均勻、千萬不要有任何空隙, 不要覺得太多, 因為烤出來之後品嚐它的味道其實不會太鹹。
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抹好調味料的吳郭魚用錫箔紙包緊。
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之後放入烤箱烤20到25分鐘、原則上我是1次10分鐘確認並翻轉烤盤, 如果烤箱溫度可以均勻的話,我覺得一次連續烤20到25分鐘也可以。
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烤好之後就可以直接取出來趁熱吃、喜歡檸檬片的話也可以放旁邊。
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但我後來發現檸檬是多餘的、因為這個魚肉實在是太新鮮、直接烤完之後完全沒有魚腥味、打開之後一隻吃都不停不下來, 真的是一個非常簡單又方便的料理方式, 也可以利用家裡現有的調味料、非常方便。
小撇步
魚類的處理其實不會太難, 但最重要的還是要趁新鮮時料理, 然後清洗乾淨尤其是內臟部分, 然後魚的表面跟裡面都要把水分擦拭乾淨, 這樣子就比較不會有魚腥味。
