青椒豆鼓炒魚柳
描述
平時煮魚，我通常是用煎、蒸或紅燒的方法，吃久了家人覺得有點膩，所以我試一下換個煮法，這次用炒的烹調方式來煮。煎過的鯛魚片再加上青椒、油豆腐來炒，雖然簡單，卻營養豐富，非常下飯。因為要煮如小朋友吃，所以我沒有用酒來除魚腥味，只用蒜頭和味道濃郁的豆鼓來蓋過魚的腥味，成品味道很不錯，大人小孩都喜歡～
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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鯛魚片洗淨後切片，加入太白粉、鹽、胡椒粉醃10分鐘左右。
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青椒切塊；油豆腐對切一半；蒜切片。
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中大火燒熱油，放入鯛魚片，煎至兩邊金黃色後取出備用。
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如果覺得煎魚太油，可用廚房紙吸一吸油。
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用煎魚的油爆香蒜片，加入青椒、油豆腐翻炒。
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待青椒炒至軟化後，加入魚塊略炒，然後加入醬油、豆鼓、醋、糖和3湯匙水翻炒。
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炒至醬汁濃稠後即可起鍋。
