百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
嚴媽媽小食記
582 食譜 2,120 粉絲

自製蒟蒻《魔芋》

自製蒟蒻《魔芋》

描述

蒟蒻又名魔芋含有草酸不可生食
蒟蒻的製作原理是將塊莖洗淨後切片
並經過乾燥、磨碎成粉狀
並去除澱粉使葡甘露聚醣的含量提高所得的產物即為蒟蒻粉
加入鹼及大量水加就是蒟蒻塊

嚴媽媽小食記分享讓家人吃的安心及愉悅料理
https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

35 說讚 2 留言

食材

步驟

  • 材料如圖

    材料如圖

  • 水燒熱至約60度左右

    水燒熱至約60度左右

  • 加入魔芋粉
邊倒入邊攪拌以免粉結塊

    加入魔芋粉 邊倒入邊攪拌以免粉結塊

  • 拌勻後至滾後
轉中小火續煮及攪拌以免粘鍋

    拌勻後至滾後 轉中小火續煮及攪拌以免粘鍋

  • 煮約15分

    煮約15分

  • 鹼粉用半碗水拌勻
倒入鍋中四週及迅速攪拌後

    鹼粉用半碗水拌勻 倒入鍋中四週及迅速攪拌後

  • 熄火蓋上蓋子
燜15分

    熄火蓋上蓋子 燜15分

  • 開蓋觸摸不黏手 不流動
即是完成

    開蓋觸摸不黏手 不流動 即是完成

  • 將蒟蒻取出

    將蒟蒻取出

  • 切塊再加入淹過蒟蒻水

    切塊再加入淹過蒟蒻水

  • 滾煮10分即可取出

    滾煮10分即可取出

  • 放入冷開水中
入冰箱冷藏可存放3天(每日換水)

    放入冷開水中 入冰箱冷藏可存放3天(每日換水)

小撇步

市售蒟蒻包添加石灰水以利延長保存
而自行製作蒟蒻無添加物故3天內食用完較佳
另也可入冷凍保存延展保存口感又是另種風味

歡迎來嚴媽媽小食記看更多讓家人吃的安心及愉悅的料理哦
https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

2.8 萬 瀏覽
avatar
嚴媽媽小食記 582 食譜 2,120 粉絲

嗨 我是個退休人士 上班時因屬科技業在時間限制下 只能以外食打發全家 現時間充裕之下 不追求擺盤藝術 也不是什麼大菜 就以食材天然為首要 料理中盡量避免加入人為刻意加工食材 即是吃食物不是吃食品 進而讓家人吃的安心又愉悅的一餐 食譜內容若有問題需回覆解答 請到FB《嚴媽媽小食記》私訊中提出 較能立即回覆 FB網址 https://www.facebook.com/PhoenixCooking/

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

共 2 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞肉 櫛瓜 白菜滷 早餐 娃娃菜 瓜仔肉 雞蛋豆腐 粽子 糖醋排骨 麻婆豆腐 排骨 炒麵 低脂高蛋白 菠菜 杏鮑菇 酸辣湯 番茄 四季豆 馬鈴薯燉肉 香菇雞湯 金針菇 豆腐 滷肉 打拋豬 蕃茄燉牛肉 高麗菜飯 雞湯 南瓜 義大利麵 竹筍 湯麵 高麗菜 鮭魚 馬鈴薯 涼拌小黃瓜 茄子 蒸蛋 糖葫蘆 小黃瓜 花椰菜 玉米濃湯 地瓜 台式泡菜 番茄炒蛋 餅乾 家常菜 雞胸肉 三杯雞 炒飯