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Lisa
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原味、伯爵瑪德蓮

原味、伯爵瑪德蓮

描述

份量約大顆瑪德蓮 6 個

份量

3 人份

時間

45 分鐘

步驟

  • 1. 將奶油融化,置於一旁備用 2. 於一大碗中用打蛋器混合全蛋與糖粉,混合攪打約 5 分鐘 3. 接著將麵粉與泡打粉一同過篩入蛋糖混合糊,攪拌混合均勻 4. 再將事先融化的奶油倒入蛋粉混合糊中,混合至完全均勻,用保鮮模封好,放入冰箱1個小時以上最好可以放過夜

  • 5. 隔天將麵糊從冰箱取出,將烤箱以 220°C 預熱* 6. 模具抹油,將麵糊平均填入模具中,將輕敲桌面移除氣泡(很重要‼️) 7. 放入烤箱,烤箱溫度調降至170度烘烤15至17分鐘

小撇步

如果不確定瑪德蓮有沒有烤熟,拿一根筷子往下搓,如果筷子四周相當乾淨,沒有麵糊沾黏則表示已經烤熟。反之,則需要放回烤箱續烤。

這種法式小點好保存、放常溫 3 – 5 天,很適合做成小伴手禮送人;如果要放更久,就密封放冰箱冷藏保存,要吃前取出,用烤箱稍微烤熱來吃就可以了。

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