檸檬糖霜瑪德蓮（全蛋打發無泡打粉）
描述
做了檸檬磅蛋糕之後
糖霜剩下了一些些
靈機一動！就做了這個好吃的小點心
真的很好吃！
口感濕潤、口味酸甜，適合炎熱的夏天
連不愛吃酸的爸爸都説讚讚😋
配方做6個正常大小的貝殼模
步驟
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前置作業： 1. 烤模抹上一層奶油，撒上一些麵粉，抖掉多餘的麵粉後，冷藏一個小時以上 2. 備料 3. 鷄蛋先整個泡溫水（37~43度），以利後續打發 4. 粉類都過篩 5. 奶油隔水加熱或者是微波至液體 6. 白蘭地加到融化的奶油裏
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瑪德蓮： 1. 泡過溫水的鷄蛋打進攪拌杠，加入三溫糖，開高速打發至提起攪拌有明顯紋路，開中速打發成提起打蛋頭有痕跡且不會立刻消下去 2. 將粉類分兩次加入，並用自己習慣的不會消泡的手法攪拌均匀 3. 取1/4的麵糊倒進融化的白蘭地奶油，攪拌至完全乳化 4. 再倒回去瑪德蓮麵糊，以習慣的手法攪拌均匀
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麵糊完成後： 1. 將麵糊裝入擠花帶，密封冷藏 （這個動作只要鷄蛋有打發到位是可以省略的，我因爲在等吐司烤完，只有冷藏10分鐘，效果也很好！） 2. 填入烤模約8分滿 3. 放入已經預熱至220度的烤箱，烤12分鐘 （烤溫和時間皆爲參考，要隨時顧著烤箱哦~） 4. 從烤箱取出後過10分鐘再脫模放涼！
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檸檬霜： 1. 在烤的時候就可以製作檸檬糖霜 2. 檸檬汁加入過篩後的糖粉，攪拌均匀 3. 等瑪德蓮變得微溫就可以沾 4. 等表面糖霜硬化即可享用！
小撇步
檸檬糖霜我喜歡的比例是檸檬汁1：糖粉5
這個比例是偏濃稠
想要稀一點就多加一些檸檬汁
相反的，想要濃稠一點就加糖粉因爲是用剩下的糖霜
我沒有算多少檸檬汁和糖粉
要麻煩各位自己算啦
配方内是大概大概的量！室溫密封保存即可，這個大熱天，盡量2-3天内吃完吧~
不喜歡酒的話可以用香草精或牛奶代替
不過這個分量，吃的時候白蘭地的味道是不太明顯的哦！
